38 typowych i smacznych szwajcarskich specjałów

Ser żółty i czekolada - to właśnie dzięki temu mała Szwajcaria jest znana niemal na całym świecie. Faktycznie, te dwa składniki pojawiają się w wielu znanych potrawach, ulubionych przez mieszkańców. To z pewnością nie zaskoczy cię - to często dania, które są delektowane w towarzystwie bliskich, rodziny i przyjaciół.

Oczywiście Szwajcarzy nie żyją tylko na czekoladzie i serze. Kuchnia szwajcarska kształtowana jest przez wpływy sąsiadujących krajów, ale także przez różnorodne formy krajobrazu i tradycje kantonalne. W Ticino znajdują się typowe, śródziemnomorskie wpływy, podczas gdy w górskich regionach Alpy serwują bardzo treściwe dania.

Warto zatem odbyć kulinarną podróż po Szwajcarii, łącząc ją z wycieczką po naszym pięknym kraju. Niezależnie od tego, czy jesteś w wielkim mieście nad jeziorem, czy w małej, oddalonej wiosce górskiej - szwajcarskie specjały czekają wszędzie, aby je odkryć.

Fondue serowe

Co to jest?

Fondue serowe to prawdziwy klasyk w Szwajcarii. Mieszaninę serów rozpuszcza się, dodając według uznania białe wino i kirsch, a następnie podaje się ją gorącą na „rechaud” na środku stołu. Tradycyjnie zanurza się kawałki chleba w serze, ale równie dobrze można użyć ziemniaków, gruszek i jabłek. Do tego popija się szwajcarskie białe wino lub czarną herbatę, a po posiłku chętnie wypija się kieliszek kirsch. Najlepiej zapoznaj się z naszym artykułem o 13 niezwykłych miejscach na fondue serowe. Znajdziesz tam również fakty i informacje o narodowym daniu Szwajcarii.

Gdzie mogę spróbować?

Fondue spożywa się w całej Szwajcarii, zwłaszcza w chłodniejszych porach roku. Prawdziwi miłośnicy jednak nie dają się powstrzymać od przyjemności skubania chleba nawet przy 30 stopniach latem. Najpiękniej delektuje się tym daniem w klimatycznej, zaśnieżonej chatce górskiej w towarzystwie bliskich.

Raclette

Co to jest?

Raclette to również typowe danie serowe ze Szwajcarii. Oprócz klasycznej wersji naturalnej w ostatnich latach powstało wiele różnych wariantów. Są wśród nich sery z pieprzem, boczkiem, czosnkiem, ziołami lub chili. Około 5 mm grube plastry sera roztapia się w grillowych patelniach na stole i tradycyjnie podaje się z ziemniakami.

Jeśli chodzi o dodatki, masz szeroki wybór: ogórki w occie, cebulki, marynowane warzywa, boczek, małe kiełbaski, chili, pieprz, gruszki i wiele innych. Każdy Szwajcar ma swoje ulubione - spróbuj i przekonaj się, co smakuje ci najbardziej!

Gdzie mogę spróbować?

Raclette jest celebrowane w wielu rodzinach w chłodniejsze dni podczas wspólnego spędzania czasu. Wybrane odmiany oraz szeroki wybór dodatków znajdziesz w sklepach spożywczych lub specjalistycznych. Często raclette podawane jest także na jarmarkach świątecznych, w regionach górskich oraz w tradycyjnych alpejskich chatach.

Rösti

Co to jest?

Rösti może być serwowane samodzielnie jako danie główne lub jako dodatek. Do jego przygotowania wykorzystuje się wstępnie ugotowane, starte i usmażone ziemniaki. Powstaje z tego złocisty, chrupiący “plack ziemniaczany”. Rösti jest podawane w zależności od regionu z boczkiem, serem, pomidorami, cebulą lub jajkiem na miękko.

Gdzie mogę to spróbować?

Rösti jako danie główne często pojawia się w menu restauracji w regionach górskich. Ale także w restauracjach tradycyjnych, np. jako część klasycznego “Zürcher Geschnetzelten”, jest obowiązkowe.

Capuns

Co to jest?

Capuns to typowe danie główne z kantonu Graubünden. Przygotowuje się je z ciasta na “spätzle”, do którego dodaje się boczek, salsiz, surową szynkę oraz różne zioła, a całość zawija w liść boćwiny. Pakunki są gotowane w bulionie i często podawane zapiekane z serem górskim. Istnieje wiele przepisów na Capuns – wszystko według zasady “Moja babcia robi najlepsze!”

Gdzie mogę to spróbować?

Najlepiej skosztować Capuns w Graubünden. Tam znajdziesz to popularne danie w różnych kombinacjach w niemal każdej restauracji górskiej i dolnej.

Cholera

Co to jest?

Pomimo niepokojącej nazwy, nie musisz się bać tego dania. Zapiekany placek warzywny pochodzi z Valais. Zwykle przygotowuje się go z ciasta francuskiego, nadziewanego ziemniakami, porami, serem i jabłkami, a następnie pieczonego.

Jednym z możliwych wyjaśnień niezwykłej nazwy jest to, że danie powstało podczas epidemii cholery, kiedy nikt nie mógł opuszczać domu. Mieszkańcy byli zmuszeni odżywiać się produktami, które mieli zazwyczaj w piwnicach.

Gdzie mogę to spróbować?

Cholerę najlepiej spróbować podczas najbliższej wizyty w Valais w restauracji.

Maluns

Co to jest?

Maluns to starte, podsmażane ziemniaki. Na pierwszy rzut oka, to „kruszące” danie wygląda dziwnie. Jednak świetnie smakuje z musem jabłkowym i dobrym kawałkiem sera górskiego. Zwykle pije się do tego kawę z mlekiem, ale możesz wybrać inny napój.

Gdzie mogę to spróbować?

Maluns to przysmak z kantonu Grisons. Tam, gdzie w menu restauracji są oferowane klasyki ze Szwajcarii, możesz zamówić to danie.

Zürcher Geschnetzeltes

Co to jest?

To danie, które zarówno pan, jak i pani Szwajcar chętnie jedzą w restauracjach. Zürcher Geschnetzeltes składa się z cielęciny w gęstym sosie śmietanowo-grzybowym. Nie należy go mylić z Geschnetzeltem w stylu zuryskim: w tej wersji cielęcinę zazwyczaj zastępuje się wieprzowiną.

Serwowane są do niego z reguły rösti oraz klasycznie “Nierli” (nerki cielęce), które jednak są coraz rzadziej oferowane i zazwyczaj dostępne są opcjonalnie dla gości.

Gdzie mogę to spróbować?

W wielu dobrych restauracjach w całej Szwajcarii można znaleźć Zürcher Geschnetzeltes. Ale czemu nie spróbujesz go w historycznym miejscu w Zurychu?

St. Galler Bratwurst

Co to jest?

Znana biała kiełbasa jest objęta ochroną IGP. IGP = Indication Géographique Protégée - oznacza to, że jest to bardzo tradycyjny produkt, który jest chroniony pod pewnymi warunkami.

W przypadku St. Galler Bratwurst oznacza to, że ustalono, gdzie ta kiełbasa może być produkowana, jakie przyprawy mogą być używane i jakie rodzaje mięsa mogą być stosowane w określonych proporcjach. Istnieją cztery odmiany St. Galler Bratwurst. Najbardziej znaną jest prawdopodobnie kiełbasa OLMA, która nosi nazwę od festiwalu ludowego o tej samej nazwie.

Gdzie mogę to spróbować?

Możesz połączyć próbowanie kiełbasy z wizytą na OLMA? Festiwal ten odbywa się co roku w październiku w St. Gallen i jest jednocześnie targami oraz festiwalem ludowym. Uważaj jednak: St. Galler Bratwurst jada się zdecydowanie bez musztardy. Sięganie po tubkę może kosztować cię kilka złych spojrzeń i jest szczególnie źle widziane w regionie jej pochodzenia.

Älplermagronen

Co to jest?

Älplermagronen to danie szczególnie lubiane przez dzieci, często spożywane w czasie ferii zimowych. Makaron i kawałki ziemniaków zapiekane w kremowym sosie z serem, ozdobione boczkiem i cebulą, stanowią jedną z sycących potraw głównych w Szwajcarii. Jeśli lubisz słono-słodkie połączenia, na pewno przypadnie Ci do gustu. Serwuje się je z dodatkiem musu jabłkowego.

Gdzie mogę to spróbować?

Älplermagronen są szczególnie popularne w rejonach górskich. Dla Szwajcarów to klasyczne danie podczas wędrówek i ferii narciarskich.

Birchermüesli

Co to jest?

To, co kiedyś stanowiło zwykłą kolację dla prostych ludzi, dziś jest międzynarodowym klasykiem na bufecie śniadaniowym: Birchermüesli. Podstawą są płatki zbożowe, orzechy, owoce i mleko. Danie zyskało popularność dzięki doktorowi Maximilianowi Oskarowi Bircher-Bennerowi, który polecał swoim pacjentom to musli jako lekkostrawna kolację. Tak powstało Birchermüesli.

Gdzie mogę to spróbować?

Birchermüesli można łatwo przygotować samodzielnie. Możesz dodać swoje ulubione składniki, takie jak jogurt czy miód, i doprawić musli według własnego uznania. Ponieważ Birchermüesli jest bardzo sycące, doskonale nadaje się jako śniadanie lub przekąska podczas całodniowej wycieczki.

Zupa jęczmienna z Gryzonii

Co to jest?

Jednym z bardziej znanych i sycących dań z kantonu Gryzonia jest zupa jęczmienna. Zawiera jęczmień perłowy, warzywa, boczek i/lub szynkę gryzińską oraz świeże zioła. Dzięki różnorodnym składnikom zupa jest bardzo pożywna i chętnie spożywana w chłodniejszych miesiącach.

Gdzie mogę to spróbować?

Ten klasyk gryziński znajdziesz w tradycyjnych restauracjach, które oferują menu gryzińskie. Idealnie rozgrzewa i dodaje energii w chłodny dzień na stoku narciarskim.

Hörnli i Ghackets

Co to jest?

Ulubione danie wielu szwajcarskich dzieci – i wiecznie młodych dorosłych – to Hörnli z Ghackets. W szwajcarskim dialekcie oznacza to makaron z sosem mięsno-mielonym. Proste danie, ale perfekcja pojawia się wtedy, gdy dodamy dużą porcję startego sera i mus jabłkowy. Najlepiej wszystko wymieszać i delektować się smakiem.

Gdzie mogę to spróbować?

Hörnli i Ghackets to typowe danie rodzinne. Nie musisz być szefem kuchni, żeby podać je podczas przytulnego wieczoru z rodziną i przyjaciółmi. A do tego lampka wina – idealne menu.

Talerz berneński

Co to jest?

Talerz berneński to bardzo tradycyjne danie, które zyskuje na popularności dzięki ruchowi „od nosa do ogona”, w nieco zmienionej formie. Można je porównać do talerza mięsnego. Przygotowuje się różne kawałki mięsne oraz podroby, takie jak boczek, żebra i język, a podaje z ziemniakami, fasolką i kapustą kiszoną.

Gdzie mogę to spróbować?

Ze względu na wiele różnych składników, talerz berneński najlepiej smakuje w towarzystwie przyjaciół lub rodziny. Miejsce na stole może być zapełnione różnymi potrawami, które będziecie wspólnie kosztować.

Pastetli z Brätchügeli

Co to jest?

To klasyk z dzieciństwa: ciastka francuskie nadziewane Brätchügeli (małymi kuleczkami mięsnymi) w kremowym sosie śmietanowym, często dodatkowo z pieczarkami lub borowikami. To danie niejednokrotnie rozświetlało dziecięce oczy, gdy przychodziło z szkoły i unosił się zapach kuszącego obiadu.

Gdzie mogę to spróbować?

Pastetli z Brätchügeli chętnie przygotowuje się w szwajcarskich domach. Może być serwowane w prostszej formie na obiad lub w eleganckiej wersji na niedzielny obiad. Tak samo znajdziesz je w różnych restauracjach: od porady obiadowej po stały element karty dań na kolację.

Stunggis

Co to jest?

Stunggis to szwajcarskie termin odnoszący się do dania jednogarnkowego z kantonu Nidwalden w Szwajcarii. Gulasz wieprzowy jest duszony z warzywami i ziemniakami i następnie podawany. Uwaga: z “Gummelestunggis” w Szwajcarii istnieje bardzo podobny termin, który oznacza ziemniaki (Gummele) i stunggis (puree). Czyli rodzaj puree ziemniaczanego.

Gdzie mogę to spróbować?

Stunggis to danie z centralnej Szwajcarii. Jak w przypadku większości innych potraw, warto to spróbować w regionie, z którego pochodzi. Lub możesz wybrać jeden z licznych przepisów i po prostu zrobić je samodzielnie.

Polenta

Co to jest?

Polentę najlepiej przetłumaczyć jako “kasza kukurydziana”. Może być serwowana jako dodatek, ale także jako samodzielne danie główne. Polenta jest bardzo różnorodna. W zależności od tego, co lubisz, możesz użyć drobno lub grubo mielonej kaszy kukurydzianej.

Następnie polentę można podać w kremowej formie jako dodatek do gulaszu, z gorgonzolą i suszonymi pomidorami jako danie główne lub w zmienionej formie jako plastry polenty. Wypróbuj, jak najbardziej smakuje Ci danie kukurydziane – ogranicza Cię jedynie wyobraźnia.

Gdzie mogę to spróbować?

Polenta ma swoje korzenie we Włoszech. Dlatego w Szwajcarii najczęściej spotykana jest w południowym kantonie Ticino. Rozkoszuj się w “Grotto” lub daj się ponieść swojej kreatywności i stwórz swoją własną polentę!

Saucisson

Co to jest?

Saucisson to duża, gruboziarnista kiełbasa, którą można poczuć dopiero po ugotowaniu. Ta specjał jest szczególnie znana w Szwajcarii zachodniej. Różne regiony mają swoje własne przepisy, a część z nich jest nawet chroniona prawnie jako regionalny produkt. Kiełbasę najczęściej podaje się - w całości lub w kawałkach - w połączeniu z sycącym daniem. Zawsze pasują do niej ziemniaki, por i fasola.

Gdzie mogę jej spróbować?

Saucisson często stanowi składnik „Metzgete-Platte” (deska rzeźnicza). W regionie pochodzenia można znaleźć ten specjał także w restauracjach lub w sklepach, gdzie można go degustować w domu.

Zupa Mączna z Bazylei

Co to jest?

Zupa mączna z Bazylei uznawana jest za danie tradycyjne i jest szczególnie popularna podczas „najpiękniejszych dni w roku” - bazylejskiego karnawału, traktując ją jako kulturę i obowiązek jednocześnie. Zupa składa się z bulionu, wina i prażonej mąki. Żeby nadać jej blask oraz smak, wzbogaca się ją cebulą i boczkiem lub nóżkami wieprzowymi.

Gdzie mogę jej spróbować?

Skoro bazylejski karnawał to wyjątkowe szwajcarskie przeżycie, to zaplanuj swój pobyt, aby spróbować zupy mącznej. Ale uwaga - trzeba wstać wcześnie…

Gorące kasztany

Co to jest?

Kiedy dni się skracają, a mgła wkrada się w doliny, ten zapach unosi się po dworcach i ulicach miasta. Gorące kasztany są pieczone i sprzedawane jako mała przekąska przechodniom. Kasztan jadalny rośnie w Szwajcarii w kantonie Ticino. W rzeczywistości owoc znajdziesz w jesieni, porozrzucany jak dywan po leśnym podłożu w południowym kantonie. Ale uwaga, jest dobrze zabezpieczony w kolczastej, kłującej skorupie.

Gdzie mogę to spróbować?

Gorące kasztany dostępne są w okresie jesieni i zimy na dworcach oraz w centrach miast w małych straganach. Możesz je również spróbować na jarmarkach bożonarodzeniowych. Dodatkowa zaleta: worek z gorącymi kasztanami jednocześnie ogrzewa twoje ręce. Nic nie stoi na przeszkodzie do przyjemnego spaceru po świątecznych jarmarkach!

Chleb z żołądkiem

Co to jest?

Chleb z żołądkiem to popularny słodycz, który można kupić na jarmarkach i festynach bożonarodzeniowych. Jednak nie przypomina klasycznego bochenka chleba, jakiego znasz. Małe kawałki, które zazwyczaj sprzedawane są w różowych woreczkach, są ciemno-brązowe i składają się z mąki, wody z mlekiem, świątecznych przypraw, czekolady i miodu.

Gdzie mogę to spróbować?

Na każdym szwajcarskim rynku, niezależnie od tego, czy jest duży, czy mały - wystarczy podążać za słodkim zapachem, a na pewno je znajdziesz.

Prażone migdały

Co to takiego?

Prażone migdały są równie nieodłącznym elementem “Chilbi” oraz szwajcarskich jarmarków, jak pierniki. Migdały, jako podstawowy składnik, gotuje się z cukrem, cynamonem i wodą. W wyniku odparowania wody, wokół migdałów powstaje słodka, chrupiąca skórka.

Gdzie mogę to spróbować?

Najlepiej skosztować tego pysznego deseru na jarmarku bożonarodzeniowym i połączyć to z wizytą w szwajcarskim mieście. Szczególnie wyjątkowy jarmark czeka na Ciebie w Montreux nad Jeziorem Genewskim, który zdecydowanie warto odwiedzić.

Czekolada

Co to takiego?

Czekolada - z tym Szwajcaria jest znana i uwielbiana na całym świecie. Czy to czekoladowe zajączki, złote misie, kule Lindt, batony Branchli, czy Toblerone. W Szwajcarii znajdziesz odpowiednią wariantę czekolady na każdą okazję i porę roku, zarówno na wielki występ, jak i małą przyjemność. Wśród wielkich producentów w Szwajcarii są Lindt, Sprüngli, Läderach oraz Cailler.

Gdzie mogę to spróbować?

Oczywiście w sklepach detalicznych znajdziesz szeroki wybór, żeby spróbować różnych rodzajów. Aby degustacja stała się prawdziwą przyjemnością, połącz ją z wizytą w fabryce czekolady.

W naszym przewodniku o fabrykach czekolady w Szwajcarii znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć przed swoim odwiedzeniem.

Weggli i Brügeli

Co to jest?

Weggli i Brügeli to “bułeczki mleczne i batoniki czekoladowe”. Ta kombinacja to popularna przekąska w całej Szwajcarii. W klasycznej wersji dostajesz okrągłe, wyżłobione Weggli z batonikem czekoladowym. Niektóre piekarnie używają wyrażenia “Nie można mieć pięciu franków i Weggliego” i zastępują batonika dużą monetą czekoladową. Czasami można mieć obie rzeczy.

Gdzie mogę to spróbować?

Weggli i Brügeli można kupić prawie w każdej piekarni lub w sklepach detalicznych w różnych wariantach i rozmiarach.

Gottlieber Hüppen

Co to jest?

Te delikatne, zwijane naleśniki z różnymi nadzieniami zdobyły popularność dzięki firmie z Gottlieben w kantonie Thurgau. To idylliczne miasteczko leży nad Jeziorem Bodeńskim i na pewno warto je odwiedzić. W “Gottlieber” możesz spróbować różnych Hüppen i odkryć swoje ulubione nadzienie. Klasycznymi wariantami są praliné, mocca i gianduja.

Gdzie mogę to spróbować?

Hüppen można kupić w niektórych cukierniach i sklepach detalicznych w całej Szwajcarii. Firma Gottlieber prowadzi swoje kawiarnie w niektórych miastach poza kantonem Thurgau, takich jak Aarau, Bazylea, Winterthur czy Zug. Niemniej jednak polecamy spróbować Hüppen tam, gdzie mają swoje źródło: w Gottlieben.

Luxemburgerli

Co to jest?

Małe, kolorowe makaroniki od razu przyciągają wzrok, gdy wchodzisz do sklepu Sprüngli. Ta szwajcarska słodycz o kultowym statusie występuje obecnie w różnych nadzieniach: od czekolady, przez wanilię, mocca, a nawet szampana, aż po marakuję, maliny i pistacje. Z pewnością każdy znajdzie coś dla siebie.

Gdzie mogę to spróbować?

Luxemburgerli możesz kupić w każdym sklepie Sprüngli, zwłaszcza w Zurychu i na szwajcarskich dworcach. Możesz je także znaleźć międzynarodowo na lotniskach na całym świecie. Luxembourgergli to również popularny prezent lub kulinarne pamiątki ze Szwajcarii.

Ciasto Kirschtorte

Co to jest?

Jak sama nazwa wskazuje, jest to ciasto zawierające alkohol z kantonu Zug. Od 2015 roku nazwa jest prawnie chroniona i może być produkowana tylko w kantonie pochodzenia, a także musi zawierać “AOP Zuger Kirsch”. AOP oznacza “Appellation d’Origine Protégée”, czyli chronioną nazwę geograficzną z restrykcyjnymi wymaganiami produkcyjnymi. W tym deserze jasne biszkopty są nasączane kirsch, a ciasto jest dodatkowo wypełnione kremem kirschowym.

Gdzie mogę to spróbować?

Ciasto Kirschtorte najlepiej spróbować w kantonie Zug. Zresztą Zug to wspaniałe miasto tuż nad jeziorem. Możesz tu spacerować po uliczkach, moczyć nogi w chłodnej wodzie i umilić sobie popołudnie kawałkiem wiśniowego ciasta. Czego chcieć więcej?

Tort Rüebli z Aargau

Co to jest?

Tort Rüebli można dość łatwo przygotować w domu. Podstawą ciasta są jajka, mąka, cukier, proszek do pieczenia, orzechy laskowe i marchewki (po szwajcarsku "Rüebli").

W zależności od przepisu, tort posypuje się cukrem pudrem i dekoruje marcepanowymi marchewkami. Alternatywą jest biały lukier. Nowoczesne interpretacje z polewą serową również mają swój urok. Tutaj również warto eksperymentować i znaleźć to, co najbardziej ci odpowiada.

Gdzie mogę to spróbować?

W kantonie Aargau znajdziesz tort Rüebli w różnych piekarniach. W gastronomii nie jest on tak powszechnie dostępny. Prawdopodobnie ta skromna torta wydaje się zbyt prosta, aby umieścić ją na stałe w menu. Spróbuj zrobić go sam! Nawet jako początkujący znajdziesz przepis, który możesz wykorzystać.

Wermicelle

Co to jest?

Wermicelle to klasyczny jesienny deser w Szwajcarii. Jest to puree z kasztanów podawane w formie długich spaghetti. Delektuje się je z bitą śmietaną, a często podawane są do niego beziki. Nazwa oraz forma podania jako spaghetti według przekazów pochodzą z kantonu Ticino i języka włoskiego.

Gdzie mogę to spróbować?

Kiedy dni stają się coraz krótsze, a drzewa nabierają kolorów, w Szwajcarii zaczyna się szał na wermicelle. Jesienią możesz cieszyć się tym popularnym deserem prawie w każdej kawiarni lub restauracji. Dzięki gotowemu puree z kasztanów dostępnym w sklepach, możesz je również łatwo przygotować w domu.

Biberli z Appenzell

Co to jest?

Biberli to piernikowe ciastko z miodem, wypełnione masą migdałową. Pochodzi z wschodnioszwajcarskiego kantonu Appenzell. W Szwajcarii Biberli znajdziesz w sklepach spożywczych oraz w różnych lokach gastronomicznych. To popularny deser lub przekąska energetyczna podczas wędrówki.

Gdzie mogę to spróbować?

Zaopatrz się w nie w sklepach lub cukierniach na przygotowanie do kolejnej wędrówki. A może spotkasz Biberli całkiem przypadkowo podczas wypadu do kantonu Appenzell? Tamten region oferuje tę specjalność w cukierniach, piekarniach i restauracjach.

Nidelzeltli

Co to jest?

Nidelzeltli występuje w różnych kantonach Szwajcarii w różnych wariantach. W kantonie Appenzell charakterystyczne kwadratowe cukierki są bardzo twarde, podczas gdy bardziej kruche, kremowe wersje z Bazylei czy Berna rozpływają się w ustach. Jednak we wszystkich przypadkach typowy jest intensywny smak karmelu, który pochodzi z głównych składników: cukru i śmietany.

Gdzie mogę to spróbować?

Nidelzeltli to klasyczny element stoiska z słodyczami na jarmarkach. Można je znaleźć tam przez cały rok. Ale również w supermarkecie znajdziesz Nidelzeltli w różnych wariantach.

Torta orzechowa z Grison

Co to jest?

Okrągła, dość płaska torta wydaje się bardzo niepozorna. Kruche ciasto otula karmelowe, grubo posiekane orzechy włoskie. Choć nadzienie lubi pozostawać w zębach, warto spróbować tego słodkiego deseru. Ale ostrzegam: torta orzechowa z Grison to prawdziwa bomba kaloryczna i długo syci.

Gdzie mogę to spróbować?

W kantonie Graubünden znajdziesz znaną tortę w wielu piekarniach, a także jako stały element w menu deserowym w restauracjach i kawiarniach. Można ją także kupić w wersji pakowanej w supermarketach, więc możesz zabrać tortę orzechową na swoją następną wędrówkę.

Basler Läckerli

Co to jest?

Klasyczne Basler Läckerli jest małe, kwadratowe i ozdobione delikatnym lukrem. Jednak teraz istnieje wiele wariantów tego raczej twardego piernika: na przykład pokryte czekoladą lub z dodatkiem owocowych aromatów. Nie wiadomo, ile zębów padło ofiarą tych słodyczy, dlatego bądź ostrożny, jeśli masz problemy z zębami. Ciastka są czasami bardzo twarde i trudne do przeżuć.

Gdzie mogę to spróbować?

Najlepiej odwiedzić świat kulinarny w Läckerli Huus w Frenkendorf w kantonie Bazylea-Ląd. Dowiesz się tam więcej o produkcji i historii oraz możesz degustować różne odmiany na miejscu. Poza tym w całej Szwajcarii znajduje się wiele filii Läckerli Huus.

Beza

Co to jest?

Beza na talerzu wygląda prawie jak mała chmurka. Mimo jej lekkiego wyglądu, jest raczej twarda i krucha. Do jej przygotowania ubija się białka jajek z cukrem, a następnie suszy i lekko karmelizuje w piekarniku. Oprócz klasycznej wersji pojawiły się różne interpretacje z różnymi smakami, na przykład z czekoladą lub pistacjami.

Gdzie mogę to spróbować?

Beza często serwowana jest w regionie Emmental w Bernie, w Haslital i w zachodniej Szwajcarii. Na karcie deserów znajdziesz ją jako dodatek do gałki lodów lub jako główny składnik udekorowany bitą śmietaną.

Drożdżowe ciasto z gruszkami

Co to jest?

Pochodzące z Lucerny drożdżowe ciasto z gruszkami składa się z ciasta drożdżowego, kruchego lub rzadszego ciasta francuskiego, wypełnionego przyprawionym musem gruszkowym. W klasycznej, większej wersji ciasto zawija się z nadzieniem, podczas gdy mniejsze "Bireweggli" jest po prostu nadziewane. Możesz cieszyć się tym daniem jako małą przekąską lub deserem.

Gdzie mogę to spróbować?

Z powodu swojego pochodzenia drożdżowe ciasto z gruszkami znajdziesz głównie w piekarniach w Lucernie. Jednak także w pozostałej części niemieckojęzycznej Szwajcarii jest dobrze dostępne, w tym w supermarketach.

Speckmocken

Co to jest?

Wbrew oczekiwaniom, Speckmocken to nie słona, sycąca potrawa mięsna, lecz ciastko. Pochodzi z kantonu Appenzell i składa się z ciasta francuskiego wypełnionego masą z orzechów laskowych i mleka skondensowanego. Dzięki temu, że ciasto jest zwijane i krojone, podczas pieczenia uzyskuje charakterystyczny, warstwowy kształt Speckmocken.

Gdzie mogę to spróbować?

Kanton Appenzell zaprasza do wędrówek i odkrywania. Uczyń swoją wycieczkę przyjemniejszą, podając sobie Speckmocken do kawy.

Totenbeinli

Co to jest?

To twarde ciastko orzechowe pochodzi z kantonu Graubünden. Zgodnie z opowieściami, dawniej często podawano je podczas poczęstunku po pogrzebie, stąd prawdopodobnie nazwa. Dziś Totenbeinli lub Nussstängeli to popularne w całej Szwajcarii ciastko, które świetnie komponuje się z kawą.

Gdzie mogę to spróbować?

Totenbeinli możesz przygotować samodzielnie w domu. Ich zaletą jest długa trwałość, dzięki czemu będziesz dobrze przygotowany na Boże Narodzenie lub planowaną wycieczkę.

Willisauer Ringli

Co to jest?

Dokładny przepis na te pierniczki w kształcie pierścieni jest tajemnicą. Ponadto ustalono, że Ringli mogą być produkowane jedynie w Willisau. Te bardzo twarde ciasteczka zawierają cukier, wodę, mąkę, cytryny, pomarańcze i miód. Uważaj podczas gryzienia - twoje zęby ci za to podziękują!

Gdzie mogę ich spróbować?

Firma HUG ma prawo do produkcji Willisauer Ringli. W sklepie Ringli w Willisau możesz spróbować tych smakołyków i zobaczyć, jak powstają na miejscu. Poza tym, Willisauer Ringli znajdziesz w większości supermarketów.

Badener Steine

Co to jest?

Ten produkt cukierniczy składa się z biszkoptu, kirschu i czekolady. Jak sama nazwa wskazuje, kamienie pochodzą z miasta Baden w kantonie Aargau. Zgodnie z legendą, to kamienie z ruin "Stein" znajdujących się nad miastem. Dla tych, którzy wolą zrezygnować z intensywnego smaku kirschu, piekarnia Moser w Baden wprowadziła alternatywę z Baileys.

Gdzie mogę ich spróbować?

Piekarnia Moser w Baden sprzedaje te kamienie. Możesz je spróbować od razu przy kawie. A jeśli nie możesz się zdecydować między ciemną a jasną czekoladą, dostępne są też w większych opakowaniach na wynos.

Rozkoszuj się swoją kulinarną podróżą przez Szwajcarię i znajdź swoją ulubioną specjalność.