見逃せない9つのスイスのショーカセリー

スイス料理のメニュー

を注意深く見ると、特定の食材が私たちの料理文化に一貫して現れることにすぐ気づくでしょう。

それはもちろん、スイスチーズのことです。

スイスにはいくつのチーズがあるかについては意見が分かれます。一部の情報源は450種類と述べ、別の情報源は700種類以上だと主張しています。では、スイスにはかなり多くのチーズがあるということで合意しましょう。理論的には、1月1日に新年の抱負を立てて、毎日違うチーズを試すことに決めたとしたら、大晦日にはまだ全ての種類を知ることができていないことでしょう。

これだけの量のチーズはどこかで作られなければなりません。幸いなことに、いくつかのチーズ工房があり、そのプロセスを紹介し、製造現場を見せてくれます。

この記事では、スイス全土に分散している九つのチーズ工房をご紹介します。訪問客を歓迎しています。

エメンタールチーズ工房

子供にチーズの絵を描いてと言うと、ほとんどの場合、エメンタールのチーズが描かれてくるでしょう。この穴の開いたチーズは、スイスのチーズはいつも穴が開いていると思う理由になっています。

エメンタールチーズは、いろいろな強さのものがあります。マイルドなAOPクラシックから、熟成されたAOPホールガイされたものまで。

エメンタール酪農館って何？

エメンタール酪農館には誰にでも楽しめるものがあります。チーズ作りの過程を直接見学したり、自分でフレッシュチーズを作ったり、ガイドツアーに参加したり、エメンタールの伝統的なチーズブランドについて王道を通じて一通り学ぶことができます。また、酪農館のレストランでは、定番料理からユニークな料理まで幅広いメニューが揃い、もちろんチーズもたっぷり味わえます。

エメンタール酪農館の入場料はいくらですか？

エメンタール酪農館の入場は無料です。ただし、特別なプログラムとしての公開ツアーや、自分のチーズ作りには個別の料金がかかります。

たとえば、最大20人で200リットルの新鮮な生乳からストックリケーゼを1つまたは2つ作ることができます。このレシピは1741年にさかのぼります。このチーズは8〜10キロの重さがあります。2時間のハンドワークでチーズ職人と一緒に作業する場合、グループは250スイスフランを支払います。最初のチーズは240スイスフラン、2つ目は200スイスフランです。チーズは4ヶ月後に自宅に届きます。

公開ツアーは、最大25人のグループで基本料金150スイスフランです。さらに、12歳以上の各参加者には個別の料金がかかります。17歳までの若者は5スイスフラン、大人は1人8スイスフランです。

エメンタール酪農館はどこにありますか？

その名の通り、エメンタールの起源はスイス・ベルン州のエメンタールにあります。そして、そこで酪農館を見つけることができます。エメンタールのアッフォルトレンは、車や公共交通機関で簡単にアクセスできます。

グリュイエールの家

グリュイエールは、スイスのハードチーズの定番で、フォンデュミックスにも欠かせない存在です。900年以上にわたり作られており、クラシックなチーズプレートには必ず登場します。

グリュイエールの家とは？

グリュイエール帝国のチーズ工房では、この美味しいチーズがどのように作られるのか、五感で体験できます。ツアーはインタラクティブな博物館から始まり、グリュイエールに関するすべての面について説明を受けます。

たとえば、牛の鈴の音や鳴き声を聞いたり、アルプスの花や干草の香りを嗅いだり、牛の皮やチーズブラシを触ったり、様々な種類のグリュイエールチーズを味わったりします。また、チーズの製造過程や、何千ものチーズホイールが熟成している巨大な倉庫を直接見ることができます。

ガイドツアーでは、入口でオーディオガイドが渡され、詳細に説明してもらえます。その後、ショップでお土産として布製の牛やフォンデュ、チーズナイフ、その他の地域の乳製品を購入することができます。

グリュイエールの家には、食事の選択肢が豊富なレストランもあります。

グリュイエールの家の入場料はいくらですか？

博物館への入場料は大人7.- CHFです。近くのグリュイエールの旧市街にある城を訪れる場合、コンビチケットが16.- CHFで購入できます。

グリュイエールの家はどこにありますか？

名前が示すように、このチーズはフランス語を話すスイスのグリュイエール地方、フリブール州に由来します。チーズ工房は駅のすぐ後ろにあります。最も簡単にグリュイエールに到着するには、フリブールからビュルに経由して電車を利用してください。

車でのアクセスも非常に良好で、ベルンとジュネーブ湖の間にあるA12高速道路から近いです。

アッペンツェラー・シャウケーゼライ

このチーズのレシピは厳重に秘密です。これはあらゆる広告板や無数のビデオクリップで繰り返し強調されています。ほとんどが非常にクリエイティブな方法で、これらの面白いビデオで見ることができます。

• マウント・シュッシュ・モア
• ファンドゥ・パラグライダー
• サッカー

ただし、アッペンツェラーは力強いチーズであり、繊細な味覚の人には向いていないことは秘密ではありません。種類はマイルドからエクストラまで様々ですが、実際には本当に 「マイルド」 なアッペンツェラーは存在しません。開封するとすぐに、その強い香りでわかる、力強くてスパイシーなチーズに備えておいてください。

アッペンツェラー・シャウケーゼライとは？

このアッペンツェラー・シャウケーゼライは 「スイスで最も風味豊かな秘密」 をテーマにしています。公開エリアでは、秘密ではない情報が提供されます。

アッペンツェル地方の伝統に関する多くの興味深い事実を知ることができ、最大12,500のチーズホイールが保管されているチーズセラーを覗くことができます。プロの作業を見学でき、自分だけのハーブミックスを作ることもできます。

周辺のハイキングのインスピレーションを探しているなら、アルプシュタイン山脈を透視する360度のバーチャルビューがぴったりです。アッペンツェラー様式の伝統的なレストランでは、さまざまなチーズ料理を楽しむことができ、ショップではフォンデュミックスやお気に入りのアッペンツェラーを持ち帰ることもできます。

アッペンツェラー・シャウケーゼライの入場料はいくらですか？

大人の入場料は12 CHFで、学生や家族にはさまざまな割引があります。フラヴィルにあるチョコラリウムとの食事体験を組み合わせると、現場で20 CHFのコンビチケットを受け取ることができます。

アッペンツェラー・シャウケーゼライはどこにありますか？

シャウケーゼライはアッペンゼル・アウスアーローデン州のシュタインにあります。公共交通機関を利用する場合、サンガレンからポストバスでシュタインへ移動するのが最も簡単です。車の場合は、サンガレン経由または高速道路を通ってゴッサウを経由し、ヘリザウからシュタインへ行くことができます。

カゼライ・レ・マルテル

この小さな見学用チーズ工場は、スイスの西部、ノイシャテル・ジュラの中心に位置しています。グリュイエールチーズの他にも、青かびチーズの「ブルシャテル」など、さまざまなチーズを製造しています。ここでは、スイスで最も有名なチーズの一つの製造過程をステップバイステップで見ることができます。もちろん、最後には出来上がったチーズを試食することもできます。

カゼライ・レ・マルテルとは何ですか？

この小さなチーズ工場では、毎日8:00から10:00の間にチーズが作られています。訪れると、グリュイエールAOPの製造方法や他のチーズについて詳しく知ることができます。展示された説明を通じて、チーズ製造の技術が紹介されます。

子供向けに遊び場もあり、レストランとショップも併設されています。

カゼライは月曜日から土曜日まで、7:00から12:00、17:00から19:00まで営業しています。日曜日は8:00から11:00、17:00から19:00まで営業しています。

カゼライ・レ・マルテルへの入場料はいくらですか？

カゼライ・レ・マルテルへの入場は無料です。試食を追加すると、6CHFがかかります。朝食付きの入場料は15CHFです。

カゼライ・レ・マルテルはどこにありますか？

このチーズ工場はレ・ポン・ド・マルテルにあります。ノイシャテルから公共交通機関を利用すると、約45分で到着できます。

タテ・ド・モワーヌの家

ほとんどすべてのチーズは特に準備をせずに簡単に食べられます。切ってそのまま口に運ぶだけで済みます。しかし、ある種のチーズには多少の手間がかかります。代表的なのはフォンデュやラクレットですが、タテ・ド・モワーヌもその一つです。

このユニークなチーズは、「僧侶の頭」という名前が付けられており、木製の皿に刺して、ナイフで円を描くように削って食べます。出来上がるのは、どのチーズプレートにも欠かせない香り豊かなチーズのロゼットです。

タテ・ド・モワーヌの家とは？

タテ・ド・モワーヌの家は、博物館、チーズ工房、食品店、カフェが組み合わさった施設です。この大きな石造りの建物では、数世代前の伝統的なチーズ作りを体感できます。博物館は、800年以上前にこの著名なチーズが初めて作られた修道院の向かいにあります。

タテ・ド・モワーヌの家への入場料金はいくら？

博物館への入場料は大人で6CHFです。また、グループツアーの予約も可能で、参加者全員にドリンクと、訪問後4ヶ月以内に発送される2つのタテ・ド・モワーヌのチーズが含まれます。

タテ・ド・モワーヌの家はどこにあるの？

タテ・ド・モワーヌの家はアクセスがやや難しい場所にあります。ベルレイという小さな村に位置しており、限られたバスの便しかありません。サニレジエ、ムティエ、タヴァンヌなどからのハイキングと合わせて訪れるのが理想的です。車で訪れる場合、最も早いルートはA16経由でビールからタヴァンヌやムティエへ向かうことです。

ゴッタルドのチーズ工房

アイロロにあるゴッタルドのチーズ工房で作られるチーズは、アッペンツェル、エメンタール、グリュイエールほど有名ではありませんが、それが特に重要ではありません。テッシーニアルプスでは、ソフト、セミハード、ハードのチーズが様々に製造されており、ラクレットやフォンデュミックスも含まれています。

ゴッタルドのチーズ工房とは？

ゴッタルドのチーズ工房を訪れると、広いガラス窓越しにミルクの配達から完成までのすべての製造工程をライブで見ることができます。そのため、最適な時間帯は、午前8時から正午までの間で、dailyに配達されるミルクが処理される時です。

このチーズ工房は、地域での最初の試みの一つです。レストランとショップが併設されていて、チーズだけでなく、クリーム、ミルク、バター、ヨーグルト、アイスクリームなども豊富に取り扱っています。

ゴッタルドのチーズ工房の入場料はいくら？

ゴッタルドのチーズ工房の入場は無料です。要望に応じて、異なる言語でのガイドツアーを組織できますが、その際には約50フランを見込んでおく必要があります。

ゴッタルドのチーズ工房はどこにあるの？

イタリア語では 「カサエイフィチオ・デル・ゴッタルド」 と表記されるゴッタルドのチーズ工房は、テッシーノの村アイロロにあります。公営交通機関を利用すれば、テッシーノの都市 ベリンツォーナ、ルガーノ、ロカルノ から、または北からセンテラルスイスを経由して地域列車でアクセスできます。

ちなみに、ゴッタルドパノラマエクスプレスは、古いゴッタルトンネルを通ってゲーシェネンに向かう前にここを通ります。このパノラマ旅行の詳細と、旅行の途中での立ち寄りオプションについては、私たちの記事 スイスのパノラマ列車に記載しています。

車でのアクセスも、北側からはゴッタルトンネルを通り、南側からはベルンツォーナ経由のA2高速道路を利用できます。

エルブリンスケーゼライ・マルバッハ

エントルブッヒにはUNESCO認定の生物圏だけでなく、自家製のチーズ工房もあります。マルバッハでは、牛乳のチーズのあらゆる種類や、バッファローミルクから作られたチーズが製造されています。

エルブリンスケーゼライ・マルバッハとは？

マルバッハにあるエルブリンスケーゼライの来館者ギャラリーでは、牛乳がどのようにチーズになるのか、スイスで初めてのバッファローモッツァレラのルーツなどについて学ぶことができます。チーズ製造の過程にも触れることができ、途中で様々な美味しい試食も楽しめます。

来館者ギャラリーに加えて、エルブリンスケーゼライには牛とバッファローの様々な乳製品を取り扱うショップもあります。また、施設についてもっと知りたい方は、アペロ付きのガイドツアーを予約することができます。チーズ工房の訪問を2時間のアドベンチャートレイルと組み合わせたい方には、夏の期間中にその機会があります。このトレイルは美しいエントルブッヒの風景を巡り、特に家族連れにぴったりです。

エルブリンスケーゼライ・マルバッハへの入場料はいくらですか？

エルブリンスケーゼライの来館者ギャラリーは無料で入場できます。ガイドツアーは最大10人まで一律50.-CHFの料金がかかります。

エルブリンスケーゼライ・マルバッハはどこにありますか？

エルブリンスケーゼライはエントルブッヒの中心にあるマルバッハの村に位置しています。公共交通機関を利用すれば、ルツェルンやベルンから電車で1時間以内にアクセス可能です。車の場合は、トゥーン、ベルン、ルツェルンを通る多くのルートがあります。

アルプ・シャウカゼライ・モルテラーツ

スイスのチーズ工場に関する記事が、この重要な生産分野について触れずに済むことはありません。夏になると、アルプスでは放牧された牛のミルクを使って大量のチーズが作られ、その場で、または谷で販売されます。

モルテラーツのチーズ工場では、ヒュータラー・ベルクケーゼ、グレッチャー・ムッチリ、フレッシュ・モルケンツィガーなどが取り扱われています。

アルプ・シャウカゼライ・モルテラーツとは？

モルテラーツでの伝統的なシャウカゼンは、アルプシーズンの6月から10月の間だけ行われます。この期間中は、毎日9:30～11:00と13:30～15:00に、チーズ職人が機械を使わずに手作業で仕事をしている様子を見学できます。

レストランでは、一日中軽食をとることができます。人気で予約が必要なアルプ・ブランチやアルプ・ランチ、ちょっとしたおやつを楽しむことができます。また、特別なスキンケアをしたい方には、モルケンバス（プロセッコとアペリティフ付き）も提供されています。

アルプ・シャウカゼライ・モルテラーツの入場料は？

モルテラーツのアルプ・シャウカゼライでは、見学は無料です。なので、入場料を節約して、その後に提供されるさまざまな食事を楽しむことができます。モルケンバスは一回あたり60.- CHFで、一人または二人で三時間の入浴時間を利用できます。タオルも料金に含まれています。

アルプ・シャウカゼライ・モルテラーツはどこにあるの？

ここから少し難しくなります。アルプ・シャウカゼライ・モルテラーツはすぐ近くにはなく、アクセスには少し時間がかかります。もちろん、スイスの感覚での話です。

列車を利用すると、セントモリッツからポントレジーナ経由で30分でチーズ工場に到着します。ベルニナエクスプレスのルート上にあり、スイスの他の人気の観光列車とも結びついています。チーズ工場への旅行は、ベルニナ峠やイタリアのティラーノ行きの旅と組み合わせることができます。

シャウカゼライはベルニナ峠の道路のすぐそばにあり、車、自転車、バイクでアクセスしやすい場所にあります。

国立乳業博物館

チーズの歴史に興味があるけれど、直接触れるのはちょっと...という方には、国立乳業博物館がおすすめです。この小さな博物館には、チーズ作りの歴史に関する興味深い展示がたくさんあります。

一方では、200年前の生産条件を展示した古いチーズ工房があり、エメンタールの製造過程を紹介したビデオや、商業的なチーズ製造の始まりに関するさまざまな物品や画像が展示されています。たとえば、昔は夏の間だけアルプでチーズが作られていたことを知っていましたか？

国立乳業博物館の入場料はいくらですか？

国立乳業博物館の入場は無料です。

国立乳業博物館はどこにありますか？

博物館は、トゥーンからそれほど遠くないベルン州のキースenにあります。ベルンまたはトゥーンから電車や車でアクセスできます。

スイスアルプスのチーズ

夏になるとアルプスでは活発にチーズが作られ、ほとんど全ての生産者がその場で直接販売しています。その場合、ハイキングコースの脇に商品の宣伝が書かれた看板が掲げられています。普段は、アルプの運営者が新鮮な牛乳や、山羊または牛のチーズ、時には薪窯で焼いたパンを販売しています。

山の生活を少し知り、地元の人々と交流する機会はほとんどありません。もし道に迷ったり、ハイキングエリアについて質問があれば、通常ここで喜んで手助けしてくれます。

アルプに訪れる時間がなかったり、天気がハイキングの計画を妨げても、美味しいアルプチーズを諦める必要はありません。小さな村の店舗から大きなスーパーまで、ほとんどの食料品店でスイスのアルプチーズが販売されています。

直接チーズ工房から買って、乳を出す牛のそばを通る体験とは同じではありませんが、それでも十分に価値のある代替品です。

スイスチーズに関するさらに詳しい情報

チーズツアーが終わる前に、スパイシーなスイスの象徴に関する最後の役立つヒントと情報をいくつかお届けします。

スイスチーズパス

スイスチーズパスを持っていると、この記事で紹介している最初の5つのチーズ工房でさまざまな特典や割引を受けることができます。例えば、すべての場所でのチーズ購入が10%割引、入場料が最大30%割引になる特典があります。

さらに、参加している各チーズ工房からスタンプをもらった方を対象にしたコンペティションもあります。パスと一緒にコンペティションカードは、すべての参加チーズ工房で手に入れることができるほか、スイスチーズのウェブサイトからオンラインでダウンロードすることもできます。

チーズファインダー

スイスチーズのウェブサイトには、チーズパス以外にも膨大な情報があります。生産に関する情報から、さまざまなレシピ提案まで幅広く紹介されています。私のお気に入りは、チーズファインダーで、スイスの多様なチーズの品揃えを一目で確認できます。

チーズプレートのインスピレーションを探している場合や、新しいチーズを試してみたいけれどお気に入りの名前が思い出せないとき、チーズファインダーの便利なフィルターが役立ちます。これ以上のチーズ辞典を見つけるのは難しいでしょう。

スイスチーズのサブスクリプション

このサービスは、現在スイスまたはリヒテンシュタインに住んでいる人のみが利用できますが、非常に魅力的でここで紹介しないわけにはいきません。

Cheezyのウェブサイトでは、毎月厳選されたチーズボックスを自宅に届けてもらうことができます。異なる強さと価格帯の8種類のボックスから選べるので、普段は買わない新しい種類のチーズを何度でも試すことができます。

サブスクリプションには最低契約期間がなく、いつでも中断したり解約したりできます。まずはお試しで、月ごとの繰り返しに縛られない単品ボックスも用意されています。