9 Kandang Keju Menarik di Swiss yang Tidak Boleh Dilewatkan

Pengamat yang teliti terhadap menu masakan Dapur Swiss dengan cepat akan menyadari bahwa ada satu bahan makanan yang menjadi benang merah dalam kuliner kita.

Tentu saja, yang dimaksud adalah keju Swiss.

Mengenai jumlah jenis keju yang ada di Swiss, orang tidak sepakat. Beberapa sumber menyebutkan ada 450 jenis, sementara yang lain mengatakan lebih dari 700. Mari kita sepakat bahwa ada kelebihan yang jelas dari keju Swiss. Secara teori, kamu bisa mengambil resolusi tahun baru pada 1 Januari untuk mencoba satu jenis keju berbeda setiap hari, dan pada malam tahun baru, kamu masih belum akan mengenal seluruh variasinya.

Semua jumlah ini harus diproduksi di suatu tempat. Untungnya, ada beberapa pabrik keju yang terbuka untuk umum yang akan memperkenalkan kamu pada proses ini dan memberi tahu kamu tentang tempat produksinya.

Dalam artikel ini, kami akan memperkenalkan kamu pada sembilan pabrik keju Swiss yang tersebar di seluruh negeri dan membuka pintunya untuk para pengunjung.

Kedai Keju Emmentaler

Katakan kepada seorang anak untuk menggambar sepotong keju dan kemungkinan besar hasilnya adalah sepotong keju Emmentaler. Keju berlobang ini adalah alasan mengapa kebanyakan orang percaya bahwa keju Swiss selalu berlubang.

Keju Emmentaler tersedia dalam berbagai tingkat kekuatan. Mulai dari yang lembut AOP Classic hingga yang lebih tua AOP Höhlengereift.

Apa itu Emmentaler Schaukäserei?

Di Emmentaler Schaukäserei, ada sesuatu untuk semua orang. Kamu bisa menyaksikan proses pembuatan keju secara langsung, membuat keju segar sendiri, mengikuti tur yang dipandu, atau menjelajahi semuanya tentang merek keju tradisional ini di Jalur Raja. Restoran di Schaukäserei menawarkan beragam menu, baik yang klasik maupun yang unik, dengan proporsi keju yang tentunya tidak boleh dilewatkan.

Berapa biaya masuk ke Emmentaler Schaukäserei?

Kunjungan ke Emmentaler Schaukäserei gratis. Namun, untuk penawaran khusus, seperti tur umum atau pembuatan keju sendiri, akan dikenakan biaya tertentu.

Misalnya, kamu dapat membuat satu atau dua roda keju Stöcklikäse dari 200 liter susu mentah, bersama maksimal 20 orang. Resep ini berasal dari tahun 1741. Satu roda keju beratnya 8-10 kg. Untuk dua jam kerja manual dengan seorang pembuat keju, kelompoknya membayar 250 CHF. Roda pertama seharga 240 CHF, dan roda kedua 200 CHF. Keju ini akan sampai di rumahmu setelah 4 bulan.

Tur umum dikenakan biaya 150 CHF untuk kelompok maksimal 25 orang sebagai harga dasar. Selain itu, setiap orang berusia 12 tahun ke atas akan dikenakan biaya tambahan. Untuk remaja hingga 17 tahun, biayanya 5 CHF, sedangkan untuk dewasa 8 CHF per orang.

Di mana Emmentaler Schaukäserei berada?

Namanya sudah menunjukkan. Asal keju ini terletak di Emmental, Kanton Berne, di mana kamu juga akan menemukan Schaukäserei. Affoltern im Emmental dapat diakses dengan baik, baik menggunakan mobil maupun angkutan umum.

La Maison du Gruyère

Gruyère adalah salah satu jenis keju keras klasik dari Swiss yang selalu hadir dalam campuran fondue. Keju ini telah diproduksi selama lebih dari 900 tahun dan menjadi salah satu komponen yang tidak boleh dilewatkan di papan keju tradisional.

Apa itu la Maison du Gruyère?

Di pabrik keju yang terletak di kawasan Gruyère, kamu bisa merasakan secara langsung apa yang membuat keju ini istimewa dan bagaimana proses pembuatannya. Tur dimulai dengan museum interaktif yang menjelaskan semua aspek tentang Gruyère.

Kamu akan mendengar suara lonceng sapi dan suara sapi yang mengembik, mencium aroma bunga pegunungan dan rumput kering, merasakan kulit sapi atau kuas keju, serta mencicipi berbagai jenis keju Gruyère. Selain itu, kamu juga akan mendapatkan pandangan langsung ke dalam proses produksi keju dan gudang besar tempat ribuan roda keju dalam proses pematangan.

Pada awal tur, kamu akan menerima panduan audio yang menjelaskan segala sesuatunya dengan detail. Setelah itu, kamu bisa mampir ke toko untuk membeli berbagai camilan – apakah itu sapi mainan sebagai suvenir, kemasan fondue, pisau keju, atau produk susu regional lainnya.

La Maison du Gruyère juga memiliki restoran yang menawarkan berbagai hidangan kuliner.

Berapa biaya masuk ke la Maison du Gruyère?

Biaya masuk ke museum adalah 7.- CHF untuk orang dewasa. Jika kamu juga berencana mengunjungi kastil di kota tua Gruyères yang tidak jauh dari situ, ada tiket kombinasi seharga 16.- CHF.

Di mana lokasi la Maison du Gruyère?

Sesuai dengan namanya, keju ini berasal dari Swiss berbahasa Prancis – daerah Gruyères di kanton Fribourg. Pabrik keju ini berada tepat di belakang stasiun kereta. Kamu bisa mencapai Gruyères dengan mudah dari Fribourg melalui Bulle.

Bagi yang menggunakan mobil, la Maison du Gruyère sangat mudah diakses karena berlokasi tidak jauh dari jalan tol A12 antara Bern dan Danau Jenewa.

Appenzeller Schaukäserei

Resep untuk keju ini sangat rahasia. Hal ini ditegaskan di setiap papan iklan dan dalam banyak video yang ada. Biasanya dengan cara yang sangat kreatif, seperti yang dapat kamu lihat di video-video lucu ini.

• Mount Shush More
• Fondue Paraglider
• Fussball

Namun, tidak ada rahasia bahwa Appenzeller adalah keju yang cukup kuat dan tidak cocok untuk yang sensitif. Meskipun variasi keju ini mencakup semua tingkatan dari yang lembut hingga ekstra, pada dasarnya tidak ada Appenzeller yang benar-benar "lembut". Jadi, bersiaplah untuk keju yang kaya rasa dan pedas, yang dengan cepat terungkap melalui aromanya yang kuat saat kamu membuka penutup keju.

Apa itu Appenzeller Schaukäserei?

Di Appenzeller Schaukäserei ini, semuanya berfokus pada "rahasia paling beraroma di Swiss". Di area pameran, kamu akan mendapatkan semua informasi yang tidak dirahasiakan.

Kamu akan mendapatkan banyak fakta menarik tentang tradisi di Appenzellerland, melihat ke dalam ruang penyimpanan keju yang menyimpan hingga 12.500 roda keju. Kamu bisa melihat para profesional bekerja dan bahkan memiliki kesempatan untuk membuat campuran rempah-rempahmu sendiri.

Jika kamu mencari inspirasi untuk hiking berikutnya di sekitar sini, pandangan 360 derajat virtual ke Pegunungan Alpstein dengan teropong sangatlah tepat. Di restoran yang didekorasi dengan gaya Appenzeller yang tradisional, tersedia berbagai pilihan hidangan keju yang khas, dan di toko, kamu bisa membawa pulang campuran fondue atau sepotong Appenzeller favoritmu.

Berapa biaya masuk ke Appenzeller Schaukäserei?

Orang dewasa membayar 12.- CHF untuk masuk ke Schaukäserei, ada berbagai diskon untuk mahasiswa atau keluarga. Jika kamu menggabungkan kunjungan ini dengan perjalanan kuliner ke Chocolarium di Flawil, kamu dapat membeli tiket kombinasi seharga 20.- CHF di lokasi.

Di mana letak Appenzeller Schaukäserei?

Schaukäserei terletak di Stein, di Kanton Appenzell Ausserrhoden. Cara termudah untuk tiba menggunakan transportasi umum adalah melalui St. Gallen dengan melanjutkan perjalanan naik bus ke Stein. Jika menggunakan mobil, kamu bisa lewat St. Gallen, atau langsung dari jalan tol melalui Gossau dan Herisau menuju Stein.

Käserei les Martel

Kecilnya Käserei ini terletak di jantung Jura Neuchâtel di Swiss Barat. Selain keju Gruyère, mereka juga memproduksi berbagai jenis keju lain seperti keju biru "Bleuchâtel". Di sini, kamu bisa menyaksikan langkah demi langkah proses pembuatan salah satu jenis keju paling terkenal di Swiss. Tentu saja, di akhir kunjungan, kamu juga bisa mencicipi keju yang sudah jadi.

Apa itu Käserei les Martel?

Di Käserei kecil ini, keju dibuat setiap hari antara pukul 08:00 sampai 10:00. Saat berkunjung, kamu akan mempelajari semua tentang proses pembuatan keju Gruyère AOP yang terkenal serta keju-keju lainnya. Di pameran dengan penjelasan, kamu akan diperkenalkan pada keterampilan membuat keju.

Ada taman bermain untuk anak-anak. Selain itu, tersedia juga restoran dan toko di lokasi.

Käserei buka dari hari Senin hingga Sabtu, pukul 07:00 hingga 12:00 dan pukul 17:00 hingga 19:00. Pada hari Minggu, buka dari pukul 08:00 hingga 11:00 dan pukul 17:00 hingga 19:00.

Berapa biaya masuk ke Käserei les Martel?

Masuk ke Käserei les Martel adalah gratis. Jika kamu memilih untuk ikut dalam sesi pencicipan, biayanya adalah 6 CHF. Dengan sarapan, biaya masuk menjadi 15 CHF.

Di mana letak Käserei les Martel?

Käserei terletak di Les Ponts-de-Martel. Dari Neuchâtel, kamu bisa mencapai Käserei ini dalam waktu sekitar 45 menit menggunakan transportasi umum.

La Maison de la Tête de Moine

Mayoritas jenis keju bisa dinikmati tanpa repot-repot memikirkan cara penyajiannya. Cukup potong sepotong dan langsung masuk mulut. Namun, ada jenis keju yang memerlukan sedikit infrastruktur. Ini termasuk dua klasik, Fondue dan Raclette, serta Tête de Moine.

Keju unik ini, yang dalam bahasa Indonesia berarti “Kepala Biara", disajikan di atas piring kayu dan dikikis dengan pisau dalam gerakan melingkar. Hasilnya adalah roset keju yang gurih, yang pasti tidak boleh terlewatkan di setiap papan keju.

Apa itu la Maison de la Tête de Moine?

La Maison de la Tête de Moine adalah gabungan dari museum, keju, toko makanan, dan kafe. Dalam bangunan batu besar ini, kamu akan merasa seolah-olah kembali beberapa abad ke belakang dan bisa membayangkan bagaimana keju tradisional ini dibuat di sini dulu. Museum ini terletak di seberang biara, tempat keju terkenal ini pertama kali diproduksi lebih dari 800 tahun yang lalu.

Berapa biaya masuk ke la Maison de la Tête de Moine?

Biaya masuk ke museum adalah 6.- CHF untuk orang dewasa. Tur grup juga bisa diorganisir, yang mencakup minuman untuk setiap peserta dan dua roda Tête de Moine yang akan dikirimkan empat bulan setelah kunjungan.

Di mana letak la Maison de la Tête de Moine?

La Maison de la Tête de Moine tidak mudah dijangkau. Tempat ini terletak di Bellelay, sebuah desa kecil di Berner Jura, yang hanya memiliki sedikit koneksi transportasi umum. Kunjungan ke museum ini idealnya dipadukan dengan hiking, misalnya dari Saignelégier, Moutier, atau Tavannes. Jika menggunakan mobil, akses tercepat adalah melalui A16 via Biel menuju Tavannes atau Moutier.

Kedai Keju Gotthard

Keju yang diproduksi di Casaeificio del Gottardo di Airolo tidak sepopuler keju Appenzeller, Emmentaler, atau Gruyère. Namun, itu tidak berarti apa-apa. Di pegunungan Ticino, berbagai jenis keju diproduksi, mulai dari keju lembut, setengah keras, hingga keju keras – termasuk raclette dan campuran fondue.

Apa itu Kedai Keju Gotthard?

Pengunjung Kedai Keju Gotthard dapat melihat semua proses pembuatan keju secara langsung berkat kacanya yang luas – dari pengiriman susu hingga produk akhir. Waktu terbaik untuk itu adalah antara pukul 08:00 hingga 12:00, karena saat itu susu yang diantarkan setiap hari sedang diproses.

Kedai keju ini adalah salah satu yang pertama sejenis di wilayah ini. Ia juga dilengkapi dengan restoran dan toko yang menjual lebih dari sekadar keju. Anda juga akan menemukan krim, susu, mentega, yogurt, dan es krim di sini.

Berapa biaya masuk ke Kedai Keju Gotthard?

Masuk ke Kedai Keju Gotthard adalah gratis. Jika diminta, tur berpemandu dalam berbagai bahasa dapat diatur, untuk yang satu ini Anda perlu menganggarkan sekitar 50.- CHF.

Di mana Kedai Keju Gotthard berada?

Kedai Keju Gotthard, yang dalam bahasa Italia ditulis “Casaeificio del Gottardo”, terletak di desa Airolo di Ticino. Anda dapat mencapai Airolo dengan transportasi umum dari kota-kota Ticino seperti Bellinzona, Lugano, dan Locarno – atau dari utara melalui kereta regional dari wilayah Swiss Tengah.

Di sini juga melintas Gotthard Panorama Express, sebelum melanjutkan perjalanannya melalui terowongan Gotthard yang lama menuju Göschenen. Deskripsi rinci tentang perjalanan panorama ini dan opsi untuk menambahkan pemberhentian dalam perjalanan Anda, dapat Anda temukan dalam artikel kami tentang kereta panorama Swiss.

Sementara itu, perjalanan dengan mobil juga dapat dilakukan melalui terowongan Gotthard dari arah utara atau dari selatan melalui jalan tol A2 via Bellinzona.

Erlebniskäserei Marbach

Entlebuch tidak hanya memiliki biosfer bersertifikat UNESCO, tetapi juga keju lokalnya sendiri. Di Marbach, berbagai jenis keju dari susu sapi, serta keju dari susu kerbau, diproduksi.

Apa itu Erlebniskäserei Marbach?

Di galeri pengunjung yang sangat menarik di Erlebniskäserei Marbach, kamu akan belajar bagaimana susu diubah menjadi keju, dari mana asal mozzarella kerbau pertama di Swiss, dan banyak hal menarik lainnya. Kamu juga akan mendapatkan wawasan tentang produksi keju dan bisa mencicipi beberapa makanan enak di sela-sela kunjungan.

Selain galeri pengunjung, Erlebniskäserei juga memiliki toko yang menawarkan beragam produk susu dari sapi dan kerbau. Jika kamu ingin mengetahui lebih dalam tentang kegiatan di pabrik, tur dengan apéro juga bisa dipesan. Bagi mereka yang ingin mengombinasikan kunjungan ke pabrik keju dengan jalur petualangan selama dua jam, ada kesempatan untuk melakukannya selama musim panas. Jalur ini melalui pemandangan indah di sekitar Entlebuch dan sangat cocok untuk keluarga.

Berapa biaya masuk ke Erlebniskäserei Marbach?

Masuk ke galeri pengunjung di Erlebniskäserei adalah gratis. Untuk tur, biaya tetap sebesar 50.- CHF untuk hingga sepuluh orang.

Di mana Erlebniskäserei Marbach berada?

Erlebniskäserei terletak di Marbach, sebuah desa di tengah Entlebuch. Kamu bisa menjangkaunya dengan menggunakan transportasi umum, berupa kereta dari Luzern atau Bern dalam waktu kurang dari satu jam. Mengemudi juga bisa dilakukan melalui berbagai rute dari Thun, Bern, atau Luzern menuju Marbach.

Kedai Keju Alp Morteratsch

Apa jadinya sebuah artikel tentang keju di Swiss tanpa menyebutkan cabang produksi yang penting ini? Di musim panas, di pegunungan Alpen, banyak keju dihasilkan dari susu sapi yang merumput dan dijual baik di lokasi maupun di lembah.

Varian keju dari Kedai Keju Morteratsch antara lain Heutaler Bergkäse, Gletscher-Mutschli, dan Molkenziger segar.

Apa itu Kedai Keju Alp Morteratsch?

Proses pembuatan keju tradisional di Morteratsch hanya berlangsung selama musim alp antara bulan Juni dan Oktober. Selama waktu ini, kamu bisa melihat sehari-hari dari pukul 9:30 hingga 11:00 dan dari 13:30 hingga 15:00 bagaimana pembuat keju mengolah keju tanpa bantuan mesin.

Di restoran, kamu bisa mendapatkan makanan sepanjang hari. Baik itu brunch alp yang banyak diminati dan harus dipesan sebelumnya, makan siang alp, atau cemilan kecil di antara waktu. Jika kamu ingin merawat kulitmu dengan cara istimewa, kedai keju juga menawarkan mandi whey lengkap dengan Prosecco dan aperitif.

Berapa biaya masuk ke Kedai Keju Alp Morteratsch?

Menyaksikan proses pembuatan keju di Kedai Keju Alp Morteratsch adalah gratis. Jadi, kamu bisa menghemat uang masuk untuk kemudian menikmati berbagai pilihan makanan yang tersedia. Mandi whey dikenakan biaya 60.- CHF per sesi – sendiri atau berdua – dan kamu mendapatkan waktu mandi selama tiga jam. Handuk juga termasuk dalam harga.

Di mana Kedai Keju Alp Morteratsch berada?

Di sini agak sulit. Kedai Keju Alp Morteratsch tidak berada di dekat sini dan perjalanan bisa jadi sedikit lebih lama, tergantung situasi. Tentu saja, semuanya dihitung dalam konteks Swiss.

Dengan kereta, kamu bisa mencapai kedai keju dalam waktu 30 menit dari St. Moritz melalui Pontresina. Tempat ini juga berada di rute Bernina Express, kereta panoramik Swiss lainnya yang populer. Kunjungan ke kedai keju ini sangat cocok dikombinasikan dengan perjalanan ke Berninapass atau bahkan sampai Tirano di Italia.

Kedai keju ini terletak di dekat jalan Berninapass dan mudah dijangkau dengan mobil, sepeda, atau sepeda motor.

Museum Pertanian Susu Nasional

Kalau kamu lebih tertarik dengan sejarah keju tetapi tidak ingin terlibat langsung, Museum Pertanian Susu Nasional bisa jadi alternatif yang bagus. Museum kecil ini memiliki banyak informasi menarik tentang sejarah pembuatan keju.

Salah satunya ada dapur keju tua yang menunjukkan kondisi produksi 200 tahun yang lalu, sebuah video tentang pembuatan dan proses pembuatan Emmental, serta berbagai benda dan gambar yang menggambarkan awal mula pembuatan keju secara komersial. Atau, tahukah kamu bahwa dulu keju hanya dibuat di pegunungan pada musim panas?

Berapa tarif masuk ke Museum Pertanian Susu Nasional?

Masuk ke Museum Pertanian Susu Nasional adalah gratis.

Di mana lokasi Museum Pertanian Susu Nasional?

Museum ini terletak di Kiesen, di kanton Bern, tidak jauh dari Thun. Kamu bisa mencapainya baik dengan kereta maupun mobil melalui Bern atau Thun.

Keju di Pegunungan Alpen Swiss

Seperti yang telah disebutkan, selama musim panas, banyak keju diproduksi di Alpen dan hampir semuanya menjual produk mereka langsung dari tempat produksi. Jika ini terjadi, biasanya ada papan pemberitahuan di pinggir jalur pendakian yang mengiklankan produk-produk tersebut. Umumnya, para pengelola peternakan menjual susu segar, keju kambing atau sapi, dan terkadang roti yang dipanggang dalam oven kayu.

Selain memberi Anda kesempatan untuk mendapatkan sedikit gambaran tentang kehidupan di pegunungan dan berinteraksi dengan penduduk lokal, ini adalah momen yang langka. Jika Anda tersesat atau memiliki pertanyaan tentang daerah pendakian, biasanya mereka akan dengan senang hati membantu Anda.

Jika Anda tidak memiliki waktu untuk mengunjungi padang rumput atau cuaca mengganggu rencana pendakian Anda, Anda tetap tidak perlu melewatkan kelezatan keju Alpkäse. Hampir semua toko bahan makanan — dari toko kecil hingga supermarket besar — menjual keju Alpkäse Swiss.

Memang, pengalaman ini tidak sama seperti membeli keju langsung dari ruang penyimpanan keju sambil melewati sapi-sapi penghasil susu, tetapi ini tetap merupakan alternatif yang layak.

Informasi Tambahan Tentang Keju Swiss

Sebelum perjalanan keju ini berakhir, kami punya beberapa tips dan informasi bermanfaat terakhir untukmu seputar merek khas Swiss yang penuh rasa ini.

Pass Keju Swiss

Dengan Pass Keju Swiss, kamu akan mendapatkan berbagai keuntungan dan potongan harga di lima pabrik pamer keju yang disebutkan dalam artikel ini. Ini termasuk potongan harga 10% untuk pembelian keju di semua lokasi, diskon hingga 30% untuk tiket masuk, dan banyak diskon lainnya.

Selain itu, ada kompetisi bagi mereka yang menyerahkan stempel dari setiap pabrik pamer keju yang berpartisipasi pada kartu partisipasi. Pass beserta kartu kompetisi bisa kamu dapatkan di semua pabrik pamer keju yang berpartisipasi atau kamu bisa mengunduhnya secara online di situs web Swiss Cheese.

Pencari Keju

Selain Keju Pass, situs web Swiss Cheese menawarkan banyak bahan tambahan. Dimulai dari informasi tentang produksi hingga berbagai saran resep. Favorit saya di halaman ini adalah Pencari Keju, yang memberikan gambaran luar biasa tentang berbagai jenis keju Swiss.

Apakah kamu sedang mencari inspirasi untuk plat keju, ingin menjelajahi jenis keju baru, atau tidak ingat nama keju favoritmu, Pencari Keju dengan filter praktisnya akan membantumu. Akan cukup sulit menemukan ensiklopedia keju yang lebih lengkap.

Langganan Keju Swiss

Penawaran ini saat ini hanya ada untuk orang yang tinggal di Swiss atau Liechtenstein. Tapi ini terlalu keren untuk tidak disebutkan di sini.

Di situs web Cheezy, kamu bisa mendapatkan kotak keju yang disusun khusus setiap bulan. Kamu bisa memilih dari delapan kotak berbeda dalam berbagai tingkat kekuatan dan harga, sehingga bisa mencoba berbagai jenis baru yang mungkin tidak akan kamu beli sebelumnya.

Langganan ini tidak memiliki masa minimum dan dapat dihentikan atau dibatalkan kapan saja. Jika kamu hanya ingin mencobanya, ada juga kotak tunggal yang tidak mengikatmu untuk pembaruan bulanan.