Fondue - 12 Tempat Tak Biasa untuk Merayakan Fondue

Kubus roti yang renyah menarik untaian keju yang meleleh harum dan berwarna keemasan. Namun, fondue bukan hanya tentang kenikmatan kuliner. Fondue adalah hidangan nasional Swiss yang sejati. Dalam panci fondue, atau Caquelon, kamu juga akan menemukan tiga produk khas negeri ini: roti, anggur, dan keju.

Fondue keju itu sederhana, serbaguna, dan melambangkan tradisi. Hidangan ini memancarkan kehangatan Swiss dan menggambarkan nilai-nilai yang membuat negara kita apa adanya: kesetaraan dan berbagi secara solidaritas.

Makan dari Caquelon yang sama menghubungkan kita. Fondue terasa lebih istimewa saat kamu menikmatinya dalam kebersamaan. Jika kamu diundang untuk menikmati fondue di sini, itu dianggap sebagai tanda persahabatan yang jelas.

Apa itu Fondueplausch dan di mana saya bisa makan Fondue?

Fondueplausch berarti kebersamaan dalam menikmati fondue dengan suasana yang hangat dan teman-teman yang ceria. Kamu menghabiskan waktu yang menyenangkan bersama keluarga dan teman sambil menikmati momen tersebut. Ini adalah pengalaman kuliner yang akan selalu kamu ingat dengan baik.

Tidak perlu di kabin gunung yang tertutup salju saat cuaca buruk. Fondue keju bisa dinikmati hampir di mana saja dan kapan saja. Baik itu di kapal piknik, kereta salju, atau tram, di kapal uap, atau di TukTuk.

Pesta Fondue di Igludorf dengan Pendakian Musim Dingin

Kenapa tidak menikmati fondue di dalam iglu? Dengan kereta Gornergrat, kamu bisa naik ke daerah pegunungan di atas Zermatt dan berjalan melalui pemandangan yang mirip dongeng. Gunung Matterhorn selalu terlihat jelas. Di desa iglu tertinggi di Swiss, siap menunggu pesta fondue untukmu.

Cocok untuk: Keluarga, Grup

Paralayang dengan Fondue di Davos

Di Davos, pegunungan 3000-an yang berselimut salju menjadi latar yang sempurna untuk sebuah terbang tandem paralayang dengan fondue. Sebelum terbang, kamu bisa menikmati fondue di restoran gunung Jakobshorn pada ketinggian 2590 m dpl. Kamu akan menaklukkan sekitar 1000 meter ketinggian sebelum mendarat di Davos. Jika kamu memesan untuk dua orang, kalian akan memulai dua terbang tandem secara bersamaan.

Cocok untuk: Pasangan, Teman

Berjalan di Salju, Seluncur Salju, dan Fondue di Isenfluh

Kesenangan di Isenfluh ada tiga kali lipat. Berjalan di Salju, Seluncur Salju, dan Fondue. Pertama-tama, kamu akan merasakan pengalaman berjalan di salju selama dua jam dari Sulwald dengan pemandangan spektakuler ke lembah Lauterbrunnen. Di sebuah restoran pegunungan yang otentik, kamu akan menikmati kebersamaan fondue, lalu meluncur kembali ke lembah.

Cocok untuk: Grup, Individu, Penikmat aktif

Seluncur Malam dengan Fondue di Niederhorn

Petualanganmu Seluncur Malam dengan Fondue dimulai (hari Jumat dan Sabtu) dengan menikmati fondue di restoran pegunungan. Setelah seluncur malam sejauh 3 km di jalur yang diterangi, kamu akan mendapatkan segelas glühwein di restoran Vorsass di stasiun tengah untuk mengakhiri malam yang menyenangkan.

Cocok untuk: Grup, Keluarga, Penggemar aktif

Trekking dengan Lama dan Alpaka disertai Fondue Outdoor di Liechtenstein

Kamu akan berjalan dengan membawa obor di malam hari bersama lama dan alpaka. Setelah berjalan selama dua jam, kamu akan dimanjakan dengan fondue di udara segar. Jika hujan, kamu akan pindah ke sebuah tipi yang sudah disediakan.

Cocok untuk: Keluarga, kelompok, pecinta hewan

Perjalanan Kereta Sapi dengan Fondue di Bündner Herrschaft

Di sini kamu bisa menikmati Fondue di dalam Kereta Sapi. Perjalanan kereta yang romantis dengan “Rössliposcht” memungkinkan kamu menikmati keduanya selama dua jam. Selama perjalanan melintasi lanskap musim dingin, kamu akan merasakan fondue lezat di dalam kereta sapi.

Untuk: Pasangan, kelompok, keluarga, pecinta kuda

Jalan-jalan Sambil Fondue di Zermatt

Setelah berjalan-jalan singkat di malam hari, kamu akan dimanjakan dengan Fondue Zermatt di alam terbuka di hutan. Ada juga minuman hangat dan pencuci mulut.

Cocok untuk: Keluarga, Grup, Penggila Malam

Seluncur Malam dengan Fondue di Interlaken

Untuk seluncur malam dengan fondue di Interlaken, kamu akan diantar ke Isenfluh. Dari sana, kamu akan naik kereta gantung ke Sulwald. Di jalur yang tidak diterangi, kalian akan meluncur turun selama satu jam. Setelah kembali ke Interlaken, kalian bisa menikmati fondue bersama anggur.

Cocok untuk: Grup, Keluarga, para Penikmat Aktif

Pengamatan Satwa dan Makan Fondue di Engadin

Setiap hari Rabu, kamu punya kesempatan untuk pergi melihat hewan bersama seorang pemburu. Dalam pendakian sehari ini, kalian akan berjalan melalui Val Sinestra di Engadin. Setelah berburu, kalian bisa menikmati fondue di sebuah Maiensäss sebelum berjalan kembali bersama.

Cocok untuk: Pecinta satwa, keluarga, penggemar aktif

Jalan Kaki Salju dengan Fondue Santai di Puncak Prättigau

Anda akan berjalan di St Antönien hingga puncak dan membangun meja serta kursi dari salju di atas sana. Sebagai ganjaran, Anda akan menikmati fondue santai di puncak sambil menikmati pemandangan panorama yang indah.

Cocok untuk: pecinta aktif, pemain ski yang lapar

Fondue Sambil Menikmati Senja di Zürich

Bagaimana jika kamu mencoba kombinasi cokelat dan fondue keju dengan pemandangan panorama di Zürich? Di sini, kamu akan dimanjakan berkali-kali. Pertama, kamu akan mengunjungi Museum Lindt “Home of Chocolate” di Zürich. Setelah itu, kamu akan naik kereta gantung menuju titik pandang Felsenegg. Di sini, kamu akan menikmati fondue sambil melihat panorama yang menakjubkan.

Cocok untuk: Penikmat, Pecinta Swiss

Menikmati Fondue di eTukTuk Sambil Berkeliling Zurich

Ini adalah pengalaman nikmat tanpa perlu usaha fisik. Kamu duduk santai bersama teman atau keluarga di eTukTuk sambil menikmati fondue, sementara berkeliling Zurich. Di sini, kamu akan melihat berbagai tempat wisata di Zurich.

Cocok untuk: Grup, acara tim, para penikmat yang santai

Apa itu Fondue?

Kata “Fondue” berasal dari bahasa Prancis “fondu” yang berarti meleleh. Saat kamu menyebut fondue di Swiss, kami mengaitkannya dengan keju. Fondue keju terdiri dari campuran keju leleh dan anggur putih.

Dengan sedikit kirsch, tepung maizena juga ditambahkan sebagai pengikat, bersama dengan merica dan pala ke dalam campuran fondue. Fondue seharusnya kental dan creamy. Saat menyiapkannya, pastikan konsistensinya tidak terlalu encer atau terlalu kental.

Selain itu, fondue harus bisa menarik serat. Cukup untuk memastikan keju tetap menempel pada potongan roti. Kerak roti membantu menjaga kelekatan pada garpu. Sisa kerak keju di akhir makan dianggap sebagai delicacy di kalangan penikmat dan sangat diinginkan.

Secara umum, fondue lebih sering dinikmati pada musim dingin. Musim dingin dianggap sebagai musim fondue di seluruh negara, meskipun itu bukan aturan yang kaku. Malam musim panas juga bisa membangkitkan suasana untuk menikmati fondue secara sosial.

Bagaimana cara menikmati fondue?

Campuran keju yang sebelumnya telah dihancurkan di dapur akan tetap hangat di atas meja dalam caquelon, di atas pemanas meja, atau rechaud. Kamu menusuk potongan roti yang sudah dipotong dadu dengan garpu panjang. Lalu, kamu mencelupkannya ke dalam keju yang creamy dan memutarnya hingga roti terlapisi. Dengan cara ini, semua orang bisa menikmati dari panci yang sama.

Setelah sedikit dingin, kamu bisa menggigit langsung potongan roti yang sudah dilapisi keju dengan garpu yang sudah kamu celupkan. Kadang-kadang, tamu menyendok roti tersebut dari garpu panjang ke piring mereka, untuk kemudian menikmatinya dengan garpu makan. Kebiasaan ini dianggap lebih higienis dan bergaya.

Selain roti, kamu juga bisa menggunakan kentang. Sama seperti raclette, yang juga merupakan sajian keju Swiss yang populer, kentang sangat cocok untuk fondue. Kamu perlu merebus atau memasak kentang di panci tekanan sebelumnya.

Apa lagi yang cocok untuk Fondue?

Fondue sendiri sudah merupakan makanan yang cukup mengenyangkan. Namun, kamu bisa menyajikan daging asap atau kering dari daerah setempat sebagai hidangan pembuka. Sebagai pelengkap untuk fondue, sajikan acar, bawang kecil, zaitun, tomat kering, paprika, pucuk asparagus, atau jagung manis.

Setelah itu, mungkin masih ada tempat untuk pencuci mulut yang ringan. Untuk hidangan penutup, kamu bisa memilih sorbet yang lezat, salad buah segar, atau mousse yang lembut. Dengan hidangan-hidangan nikmat seperti itu, malam fondue kamu pasti akan menjadi sempurna.

Ada jenis fondue apa saja?

• Jenis fondue keju yang paling umum adalah Moitié-Moitié, yang terbuat dari setengah Gruyère dan setengah Freiburger Vacherin.
• Klise lainnya adalah Fribourgeoise yang terbuat dari Vacherin murni. Fondue ini lebih mudah dicerna, memiliki konsistensi yang sangat krem dan disukai para pecinta keju.
• Di dalam Appenzeller, hanya ada satu jenis keju: Appenzeller.
• Fondue Neuchâteloise dari daerah indah Danau Neuchâtel terbuat dari setengah Greyerzer dan setengah Emmentaler.
• Dari jantung Swiss, terdapat fondue Innerschweizer yang otentik. Di dalamnya terdapat masing-masing sepertiga Greyerzer, Emmentaler, dan Sbrinz.
• Campuran keju Walliser sama lezatnya dengan orang-orang di sana. Ini terdiri dari setengah Vacherin dan masing-masing seperempat Greyerzer dan keju Raclette.
• Untuk menikmati fondue Ostschweizer, kamu memerlukan sepertiga masing-masing Greyerzer, Appenzeller, dan Tilsiter.

Juga patut diperhatikan adalah berbagai jenis fondue yang tidak berbasis keju dan roti.

• Pada Fondue Bourguignonne (fondue minyak), daging digoreng dalam minyak panas. Untuk ini, kamu bisa menggunakan minyak bunga matahari, minyak kanola, minyak kedelai, minyak kacang tanah, minyak khusus untuk fondue, atau lemak fondue.
• Pada versi yang sedikit lebih ringan, yaitu Fondue Chinoise (fondue rebus), kamu menggunakan panci logam yang khusus untuk fondue daging. Di dalamnya, kaldu yang lebih mudah dicerna mendidih menggantikan lemak dan minyak yang berat.
• Weinfondue adalah pengalaman daging yang istimewa. Di sini, kamu memasak daging yang diiris tipis dalam anggur merah atau putih yang mendidih. Rempah-rempah, kaldu, atau bumbu menambah kenikmatan.
• Pada Schoggi-Fondue, kamu mencelupkan potongan buah secara meriah ke dalam cokelat panas. Karenanya, fondue ini cocok sebagai pencuci mulut dan sangat populer di acara-acara spesial.

Banyak tempat fondue, serta toko keju dan delicatessen, menyimpan resep campuran keju mereka sebagai rahasia. Oleh karena itu, keluarga-keluarga Swiss cenderung membeli fondue dari sumber yang mereka percayai. Ini adalah salah satu tradisi keluarga yang sering kamu temui di Swiss.

Apa yang penting untuk sebuah fondue?

Apakah kamu ingin mencelupkan roti kamu ke dalam fondue keju Swiss yang otentik? Maka pastikan untuk menggunakan keju Swiss asli. Semakin muda, semakin baik sifat melelehnya.

Untuk fondue Vacherin Freiburg yang dihargai dan lebih mudah dicerna, diperlukan perhatian khusus. Karena keju ini sangat sensitif, kamu tidak boleh mendidihkan keju yang telah meleleh. Oleh karena itu, rechaud-nya hanya memiliki satu lilin.

Selain suasana hatimu yang baik, fondue keju juga memerlukan anggur putih. Untuk persiapannya, gunakan anggur kering dengan tingkat keasaman yang lebih tinggi. Ini akan memberikan keju campuran konsistensi yang creamy. Namun, untuk minuman pendamping fondue, anggur putih kering dengan keasaman rendah lebih cocok.

Kabarnya, tidak baik minum air saat menikmati fondue. Apakah ini benar-benar menyebabkan gumpalan di perut, seperti yang sering diceritakan kepada anak-anak, belum terbukti. Tapi dengan secangkir teh hangat, kamu pasti aman di sini.

Apa yang perlu kamu perhatikan saat menggunakan peralatan fondue?

Investasi pada fondue itu sepadan. Kualitas pembuatan dan bahan sangat penting. Untuk caquelon, pastikan bahannya dapat menghantarkan panas perlahan ke dalam. Dengan begitu, keju kamu akan meleleh secara perlahan.

Gusseisen adalah pilihan yang baik, asal kamu tidak terlalu panas saat memanaskannya. Bahan ini tahan lama dan menyimpan panas lebih lama. Dengan cara ini, fondue kejumu akan lebih creamy. Caquelon dari tanah liat atau keramik juga bisa digunakan, tetapi lebih rentan terbakar. Dasar yang tebal dapat membantu menghindari hal ini.

Rechauds klasik diisi dengan cairan pembakar, sementara versi modern berfungsi dengan pasta pembakar. Kamu dapat menemukan piring fondue, cangkir fondue, garpu fondue, dan banyak gadget fondue lainnya dalam beragam pilihan. Fondue bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga budaya.

Apakah ada fondue tanpa alkohol atau vegan?

Ya, ada. Kamu dapat menemukan banyak alternatif tanpa alkohol dengan mudah. Jadi, kamu tetap bisa menikmati rasa krimnya meski bersama anak kecil. Sebagai pengganti anggur, sering kali digunakan susu. Mentega dan tepung menambah rasa.

Selain itu, ada juga fondue vegan, tanpa keju. Namun, ada berbagai bahan istimewa seperti anggur putih vegan, mentega vegan, susu nabati tanpa gula, mousse kacang mete, kunyit, atau pasta miso putih, hanya untuk menyebutkan beberapa.

Bagaimana cara membuat fondue sendiri?

Setelah kamu memiliki semua alat yang diperlukan, membuat fondue itu sangat mudah. Sekarang kamu hanya butuh resep yang tepat agar bisa mulai. Untuk fondue keju klasik dari Swiss Timur untuk 6 orang, kamu membutuhkan:

• Sekitar satu kilogram roti yang dipotong kecil-kecil
• 200 g Gruyère (parut)
• 200 g Tilsiter (parut)
• 200 g Appenzeller (parut)
• 300 ml anggur putih kering
• Satu sendok makan tepung maizena
• Dua sendok makan kirsch
• Satu siung bawang putih
• Lada bubuk
• Pala bubuk

Oleskan Caquelon dengan setengah siung bawang putih. Di panci fondue, lelehkan campuran keju yang telah diparut dengan anggur di atas api sedang sambil terus diaduk. Setelah keju meleleh, tambahkan dengan cepat campuran pati jagung yang telah dilarutkan dalam kirsch, bawang putih yang sudah diperas, merica, dan pala. Selanjutnya, biarkan mendidih sambil terus diaduk hingga mencapai konsistensi yang tepat. Harusnya terbentuk masa keju yang creamy yang lezat.

Lalu ada fondue siap saji. Praktis, cepat, dan mudah disiapkan. Di kemasan, kamu bisa membaca cara menyiapkannya. Kamu juga akan mendapatkan fondue creamy yang rasanya enak. Beberapa orang bahkan sangat setia padanya dan sepenuhnya meninggalkan campuran keju yang biasa.

Apa saja aturan yang perlu diingat saat Fondue?

Minum yang hangat itu penting saat menikmati keju fondue, karena dapat membantu pencernaan. Namun, tradisi fondue dan kebersamaan memberikan kesempatan untuk menikmati anggur putih kering. Selain itu, kamu juga sering ditawari kirsch dalam gelas kecil sebagai minuman pencerna.

Sayangnya, ini adalah kepercayaan yang salah kaprah, karena alkohol justru memperlambat aktivitas lambung. Sebagai pengganti minuman beralkohol dingin, kami merekomendasikan untuk menikmati teh hitam panas yang sederhana saat fondue. Minuman ini ideal untuk kenyamanan dan kebahagiaan.

Jika kamu menjatuhkan potongan roti ke dalam keju leleh, itu dianggap kurang baik. Menurut aturan tak tertulis, tindakan tersebut akan “dihukum”. Mulai dari minum schnaps hingga bernyanyi, imajinasi peserta tidak terbatas. Tetapi tentu saja, tidak perlu melakukannya seperti di “Asterix di Swiss”...

Secara sengaja menaikkan nyala api rechaud untuk mempercepat pembentukan kerak dianggap tidak sopan. Kerak keju yang baik membutuhkan waktu agar bisa dikeluarkan dan dinikmati dengan hati-hati. Menggaruknya dengan kuat tidak hanya membuat tuan rumah tidak senang, tetapi juga teman-teman di meja. Selain itu, kerak yang biasanya dikenal sebagai “Nenek” akan dibagikan di akhir.

Fondue terkenal di seluruh dunia, tetapi cara terbaik menikmatinya adalah di Swiss, di mana susu dan madu mengalir, begitu juga anggur dan keju.