38 τυπικές και νόστιμες ελβετικές σπεσιαλιτέ

Το τυρί και η σοκολάτα - γι' αυτά είναι σχεδόν όλος ο κόσμος γνωστός για την μικρή Ελβετία. Στην πραγματικότητα, τα δύο αυτά υλικά βρίσκονται σε πολλές γνωστές και αγαπημένες συνταγές από τους ντόπιους. Αυτό δεν θα σε εκπλήξει σίγουρα - είναι πιάτα που συχνά απολαμβάνονται με αγαπημένα πρόσωπα, οικογένεια και φίλους.

Φυσικά, οι Ελβετοί δεν τρέφονται μόνο με σοκολάτα και τυρί. Η ελβετική κουζίνα επηρεάζεται από τις γειτονικές χώρες, καθώς και από τις διαφορετικές τοπικές παραδόσεις και τοπία. Έτσι, στο Τεσσίνο θα βρεις τυπικές μεσογειακές προτάσεις, ενώ στις ορεινές αλπικές περιοχές υπάρχει μια πιο χορταστική διατροφή.

Μια γαστρονομική περιοδεία στην Ελβετία αξίζει σίγουρα τον κόπο και μπορεί να συνδυαστεί τέλεια με μια εξερεύνηση της όμορφης Ελβετίας. Είτε στην μεγάλη πόλη κοντά στη λίμνη είτε σε ένα μικρό, απομονωμένο ορεινό χωριό - οι ελβετικές σπεσιαλιτέ περιμένουν παντού να τις ανακαλύψεις.

Fondue με τυρί

Τι είναι;

Το fondue με τυρί είναι μια πραγματική κλασική επιλογή στην Ελβετία. Μια μίξη τυριών λιώνει, που προσαρμόζεται με λευκό κρασί και κεράσι κατά βούληση, και τοποθετείται στην μέση του τραπεζιού πάνω στο “Rechaud”. Κλασικά βουτάμε κομμάτια ψωμιού στο τυρί, αλλά και πατάτες, αχλάδια και μήλα είναι μια ωραία επιλογή. Για συνοδευτικά, σερβίρεται ελβετικό λευκό κρασί ή μαύρο τσάι και συχνά ένα ποτήρι κεράσι μετά το φαγητό. Δες καλύτερα το άρθρο μας για τα 13 αλλόκοτα μέρη για να απολαύσεις fondue με τυρί. Εδώ θα βρεις επίσης γεγονότα και πληροφορίες για το εθνικό πιάτο της Ελβετίας.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Το fondue καταναλώνεται σε όλη την Ελβετία κυρίως κατά τους ψυχρότερους μήνες. Ωστόσο, οι πραγματικοί φίλοι του δεν το αποφεύγουν ούτε στους 30 βαθμούς το καλοκαίρι. Οι πιο ατμοσφαιρικές στιγμές για να το απολαύσεις είναι σίγουρα σε μια χιονισμένη καλύβα στο βουνό με αγαπημένα πρόσωπα γύρω σου.

Raclette

Τι είναι;

Και το raclette είναι ένα τυπικό ελβετικό πιάτο με τυρί. Στην κλασική του εκδοχή, έχουν προστεθεί αμέτρητες εκλεπτυσμένες ποικιλίες τα τελευταία χρόνια. Υπάρχουν, μεταξύ άλλων, τυριά με πιπέρι, μπέικον, σκόρδο, βότανα ή τσίλι. Οι φέτες τυριού πάχους περίπου 5 χιλιοστών λιώνουν στις τηγανιές του τραπεζιού και παραδοσιακά σερβίρονται με πατάτες.

Θα έχεις τότε μια πληθώρα επιλογών για συνοδευτικά: τουρσιά, κρεμμυδάκια, τουρσί λαχανικά, μπέικον, μικρές λουκάνικες, τσίλι, πιπέρι, αχλάδια και πολλά άλλα. Κάθε Ελβετός έχει τις προσωπικές του προτιμήσεις - προσπάθησε και ανακάλυψε ποιες σου αρέσουν περισσότερο!

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Το raclette γιορτάζεται σε πολλές οικογένειες τις ψυχρότερες μέρες σε μια ευχάριστη συγκέντρωση. Επιλεγμένες ποικιλίες και μια μεγάλη γκάμα συνοδευτικών θα βρεις σε σούπερ μάρκετ ή σε καταστήματα με ειδικές γεύσεις. Συχνά προσφέρεται και σε χριστουγεννιάτικες αγορές, σε ορεινές περιοχές και σε παραδοσιακές αλπικές καλύβες.

Ρόστι

Τι είναι;

Η Ρόστι μπορεί να σερβιριστεί είτε ως κυρίως πιάτο είτε ως συνοδευτικό. Για αυτό, οι πατάτες προμαγειρεύονται, τρίβονται και τηγανίζονται. Έτσι δημιουργείται μια χρυσαφένια, τραγανή "πατάτα τηγανητή". Ανάλογα με την περιοχή, η Ρόστι μπορεί να συνοδεύεται από μπέικον, τυρί, ντομάτες, κρεμμύδια ή ένα τηγανητό αυγό.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Η Ρόστι ως κυρίως πιάτο συχνά περιλαμβάνεται στα μενού των ορεινών περιοχών. Ωστόσο, σε παραδοσιακές ταβέρνες, δεν μπορεί να λείπει ούτε ως μέρος του κλασικού "Ζυρίχης Γκεσνέτσελτεν".

Καπουνς

Τι είναι;

Ο Καπουνς είναι ένα τυπικό κυρίως πιάτο από τον καντόνι Γκραουμπύτεν. Φτιάχνεται από έναν "βάση ζυμαρικών" που συνδυάζεται με μπέικον, σάλτσιζ και ωμό ζαμπόν, καθώς και διάφορα βότανα, και τυλίγεται σε φύλλο σκέλδου. Τα πακετάκια μαγειρεύονται σε ζωμό και συχνά σερβίρονται με τυρί βουνού από πάνω. Για τον Καπουνς υπάρχουν όμως αμέτρητες συνταγές - σύμφωνα με τη ρήση "Η γιαγιά μου φτιάχνει τα καλύτερα!"

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Μπορείς να απολαύσεις τον Καπουνς καλύτερα στο Γκραουμπύτεν. Εκεί θα βρεις το δημοφιλές πιάτο σε διάφορους συνδυασμούς σχεδόν σε κάθε ορεινό και πεδινο εστιατόριο.

Χολέρα

Τι είναι;

Παρά τον ανησυχητικό της όνομα, δεν χρειάζεται να φοβάσαι αυτό το πιάτο. Ο καλυμμένος λαχανόπιτας προέρχεται από το Βαλέ. Συνήθως γεμίζεται με ζύμη, πατάτες, πράσο, τυρί και μήλα και ψήνεται.

Μια πιθανή εξήγηση για το ασυνήθιστο όνομα είναι ότι το πιάτο δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια μιας επιδημίας χολέρας, όταν κανείς δεν μπορούσε να βγει από το σπίτι. Οι άνθρωποι αναγκάστηκαν να ζήσουν με τα προϊόντα που είχαν συνήθως στα αποθέματα τους.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Μπορείς να δοκιμάσεις τη Χολέρα κατά την επόμενη επίσκεψή σου στο Βαλέ σε ένα εστιατόριο.

Μάλουνς

Τι είναι;

Οι Μάλουνς είναι τριμμένες τηγανιτές πατάτες. Στην πρώτη ματιά, το «θρυμματισμένο» κύριο πιάτο φαίνεται ασυνήθιστο. Ωστόσο, ταιριάζει τέλεια με μήλο και ένα καλό κομμάτι τυρί βουνού. Λέγεται ότι παραδοσιακά πίνεται καφές γάλακτος μαζί του, αλλά μπορείς να διαλέξεις οποιοδήποτε άλλο ρόφημα.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Οι Μάλουνς είναι μια σπεσιαλιτέ από το καντόνι Γκράουμπουντεν. Όπου κι αν προσφέρονται γευστικά πιάτα από την περιοχή, μπορείς να παραγγείλεις το πιάτο.

Ζυρχερ Γκεσνέτσελτες

Τι είναι;

Ένα πιάτο που απολαμβάνουν πολύ οι Ελβετοί σε εστιατόρια. Το Ζυρχερ Γκεσνέτσελτες φτιάχνεται από μοσχάρι σε μια κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Μην το συγχέετε με το Γκεσνέτσελτεν Ζυρχερ Άρτ: σε αυτό το πιάτο το μοσχάρι αντικαθίσταται συχνά με χοιρινό κρέας.

Σερβίρεται με ρόστι και κλασικά και “Νίρλι” (νεφρά μοσχαριού). Ωστόσο, αυτά προσφέρονται σπάνια πια και συνήθως είναι προαιρετικά για τον πελάτη.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Πολύ πολλά καλής ποιότητας εστιατόρια σε όλη την Ελβετία προσφέρουν Ζυρχερ Γκεσνέτσελτες. Γιατί λοιπόν να μην το δοκιμάσεις σε μια ιστορική τοποθεσία που ταιριάζει με το όνομα στην Ζυρίχη;

Σεν Γκάλεν Μπράτουρστ

Τι είναι;

Η γνωστή λευκή μπράτουρστ προστατεύεται από IGP. IGP = Indication Géographique Protégée - σημαίνει ότι πρόκειται για ένα πολύ παραδοσιακό προϊόν που προστατεύεται με ορισμένες προϋποθέσεις.

Στην περίπτωση της Σεν Γκάλεν Μπράτουρστ, αυτό σημαίνει ότι ρυθμίζεται πού μπορεί να παραχθεί το λουκάνικο, ποια μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ποιες κρέατα μπορούν να περιέχονται σε ποσοστό. Υπάρχουν τέσσερις παραλλαγές της Σεν Γκάλεν Μπράτουρστ. Η πιο γνωστή είναι πιθανώς η ΟΛΜΑ Μπράτουρστ, που πήρε το όνομά της από το ομώνυμο λαϊκό φεστιβάλ.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Συνδύασε την προσπάθεια σου για μπράτουρστ με μια επίσκεψη στην ΟΛΜΑ; Αυτή διοργανώνεται κάθε Οκτώβριο στην Σεν Γκάλεν και είναι ταυτόχρονα έκθεση και λαϊκή γιορτή. Αλλά πρόσεξε: Μια Σεν Γκάλεν Μπράτουρστ τρώγεται πάντα χωρίς μουστάρδα. Η χρήση σωλήνας θα σου κοστίσει μερικά άσχημα βλέμματα και ειδικά στην περιοχή προέλευσης θα θεωρηθεί πολύ αρνητικά.

Älplermagronen

Τι είναι;

Τα Älplermagronen είναι ένα αγαπημένο πιάτο, ιδιαίτερα για τα παιδιά, που συχνά απολαμβάνεται κατά την διάρκεια των διακοπών σκι. Οι μακαρόνι και οι πατάτες, που καλύπτονται με μια κρεμώδη σάλτσα και τυρί, διακοσμούνται με μπέικον και κρεμμύδια, καθιστώντας το ένα από τα χορταστικά κύρια πιάτα της Ελβετίας. Αν είσαι λάτρης των αλμυρών και γλυκών συνδυασμών, σίγουρα θα το εκτιμήσεις. Σερβίρεται με μια μερίδα μήλου.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Τα Älplermagronen προσφέρονται κυρίως στις ορεινές περιοχές. Για τους Ελβετούς, είναι ένα κλασικό πιάτο κατά τη διάρκεια των διακοπών πεζοπορίας ή σκι.

Birchermüesli

Τι είναι;

Αυτό που αρχικά ήταν ένα κοινό δείπνο για τους απλούς ανθρώπους, σήμερα έχει μετατραπεί σε ένα διεθνώς δημοφιλές κλασικό στο πρωινό μπουφέ: το Birchermüesli. Η βάση του αποτελείται από δημητριακά, ξηρούς καρπούς, φρούτα και γάλα. Το πιάτο έγινε γνωστό μέσω του Δρ. Maximilian Oskar Bircher-Benner, ο οποίος το πρότεινε στους ασθενείς του ως ένα ελαφρύ δείπνο. Από αυτό προήλθε το Birchermüesli.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Μπορείς να ετοιμάσεις ένα Birchermüesli στο σπίτι σου, προσθέτοντας συστατικά όπως γιαούρτι ή μέλι κατά βούληση και να το γευτείς όπως εσύ θέλεις. Δεδομένου ότι το Birchermüesli είναι πολύ χορταστικό, είναι κατάλληλο τόσο για πρωινό όσο και για ενδιάμεσο σνακ κατά την επόμενη ημερήσια εκδρομή σου.

Σούπα από κριθάρι Γκραμπίτου

Τι είναι;

Μία ακόμα γνωστή και χορταστική συνταγή από το καντόνι Γκραμπίτου είναι η σούπα από κριθάρι. Περιλαμβάνει κριθάρι, λαχανικά, μπέικον και/ή αλλαντικά Γκραμπίτου καθώς και φρέσκα βότανα. Με τις διάφορες προσθήκες, η σούπα είναι πολύ θρεπτική και γι' αυτό καταναλώνεται συχνά τους κρύους μήνες.

Πού μπορώ να την δοκιμάσω;

Αυτό το κλασικό πιάτο του Γκραμπίτου το βρίσκεις συχνά σε παραδοσιακά εστιατόρια που προσφέρουν μενού Γκραμπίτου. Επιπλέον, ζεσταίνει και σου δίνει ενέργεια τέλεια κατά τη διάρκεια μιας κρύας ημέρας σκι.

Χόρνλι και Γκχάκετς

Τι είναι;

Το αγαπημένο πιάτο τόσων πολλών Ελβετών παιδιών - και νεαρών ενηλίκων - είναι το χόρνλι με γκχάκετς. Στα Ελβετικά Γερμανικά αυτό σημαίνει ζυμαρικά με σάλτσα κιμά. Πολύ απλό από μόνο του. Η τελειότητα έρχεται όταν προσθέσουμε μια καλή ποσότητα τριμμένου τυριού και σάλτσας μήλου. Καλύτερα να το ανακατέψεις και να το απολαύσεις.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Το χόρνλι με γκχάκετς είναι ένα τυπικό οικογενειακό πιάτο. Δεν χρειάζεται να είσαι σεφ για να το σερβίρεις σε μια χαλαρή βραδιά με οικογένεια και φίλους. Ένα ποτήρι κρασί και το μενού είναι τέλειο.

Πλάκα Μπέρν

Τι είναι;

Η πλάκα Μπέρν είναι ένα πολύ παραδοσιακό πιάτο που κερδίζει δημοτικότητα λόγω της κίνησης “από τη μύτη ως την ουρά” - σε παραλλαγμένη μορφή. Μοιάζει με πιάτο σφαγής. Διαφορετικά κομμάτια κρέατος και παραπροϊόντα όπως μπέικον, ράχες και γλώσσα ετοιμάζονται και σερβίρονται με πατάτες, φασόλια και ξιόκρεβα.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Αφού έχει πολλές διαφορετικές συνιστώσες, η πλάκα Μπέρν είναι καλύτερο να την απολαύσεις μαζί με λίγους φίλους ή οικογενειακά. Τοποθέτησε τα διάφορα κομμάτια και τα φαγητά στο τραπέζι, παρέχοντας μπολ γύρω γύρω για να δοκιμάσουν όλοι.

Παστέλι με Μπράτσουγκελι

Τι είναι;

Ένα κλασικό πιάτο από τα παιδικά χρόνια: σφολιατοπιτάκια γεμιστά με μπράτσουγκελι (μικρές μπάλες κιμά) σε κρεμώδη σάλτσα και συχνά εμπλουτισμένα με μανιτάρια ή μορτσέλες. Αυτό το πιάτο έχει φέρει πολλά παιδιά σε ενθουσιασμό όταν έφτασε από το σχολείο, με τη μυρωδιά του απολαυστικού μεσημεριανού.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Το παστέλι με μπράτσουγκελι μαγειρεύεται συχνά σε ελβετικά νοικοκυριά. Είτε σε πιο απλή μορφή για μεσημεριανό, είτε σε πιο κομψή για κυριακάτικο γεύμα. Μπορείς επίσης να το βρεις σε διάφορα εστιατόρια: από τις προτάσεις του μεσημεριού μέχρι σταθερό στοιχείο του μενού για το βράδυ.

Στούνγκις

Τι είναι;

Ο όρος Στούνγκις είναι ελβετικός και αναφέρεται σε ένα πιάτο στιφάδο από τον ελβετικό καντώνα Νιντβάλντεν. Το χοιρινό κρέας σιγομαγειρεύεται μαζί με λαχανικά και πατάτες και στην συνέχεια απολαμβάνεται. Προσοχή: ο όρος “Γκούμελεστούγκις” υπάρχει και στην Ελβετία και ακούγεται παρόμοιος. Αυτός αναφέρεται όμως σε πατάτες (γκούμελε) και σε στουνγκίς (πουρές). Δηλαδή, μια μορφή πουρέ πατάτας.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Το στνγκίς είναι ένα πιάτο της Κεντρικής Ελβετίας. Όπως και με τα περισσότερα άλλα πιάτα, το καλύτερο είναι να το δοκιμάσεις στην περιοχή προέλευσής του. Εναλλακτικά, μπορείς να διαλέξεις από τις πολλές συνταγές και να το δοκιμάσεις μόνος σου.

Πολέντα

Τι είναι;

Η πολέντα πιθανώς μεταφράζεται καλύτερα ως “πουρές καλαμποκιού”. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό, αλλά και ως αυτόνομο κύριο πιάτο. Έτσι, η πολέντα είναι πολύ ευέλικτη. Ανάλογα με την προτίμησή σου, μπορείς να χρησιμοποιήσεις πολύ λεπτό ή χοντρό καλαμποκάλευρο.

Στη συνέχεια, η πολέντα μπορεί να σερβιριστεί κρεμώδης ως συνοδευτικό σε ένα στιφάδο, με γκοργκοντζόλα και αποξηραμένες ντομάτες ως κύριο πιάτο ή σε παραλλαγμένη μορφή ως κομμάτια πολέντας. Δοκίμασέ το όπως σου αρέσει καλύτερα - η δημιουργικότητα δεν έχει σχεδόν κανένα όριο.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Η πολέντα έχει τις ρίζες της στην Ιταλία. Γι' αυτό, στη Ελβετία είναι πιο διαδεδομένη στον νότιο καντόνα Τεσσίνο. Άφησε τον εαυτό σου να απολαύσει ένα “Γκρότο” ή δώσε ελεύθερη έμπνευση στη δημιουργικότητά σου και δημιούργησε τη δική σου πολέντα!

Σαουσισόν

Τι είναι;

Η σαουσισόν είναι ένα μεγάλο, χοντρό λουκάνικο που μπορεί να απολαυθεί μόνο όταν είναι ψημένο. Είναι ιδιαίτερα γνωστή στη Δυτική Ελβετία, με τις διάφορες περιοχές να έχουν τις δικές τους συνταγές. Κάποια από αυτά είναι ακόμα νομικά προστατευμένα με ονομασία προέλευσης. Συνήθως σερβίρεται - ή ένα κομμάτι της - σε συνδυασμό με ένα χορταστικό πιάτο. Πατάτες, πράσο και φασόλια ταιριάζουν πάντα ωραία μαζί της.

Πού μπορώ να την δοκιμάσω;

Η σαουσισόν προσφέρεται συχνά ως συστατικό σε μια "κανάτα κρέατος" (συλλογή από κρέατα). Στην περιοχή προέλευσής της, μπορείς επίσης να τη βρεις στα εστιατόρια ή στα καταστήματα για να την δοκιμάσεις στο σπίτι.

Σούπα Μελσούπε της Βασιλείας

Τι είναι;

Η σούπα Μελσούπε της Βασιλείας θεωρείται παραδοσιακό πιάτο στην Βασιλεία και είναι ιδιαίτερα δημοφιλής κατά τη διάρκεια των "ωραιότερων ημερών του χρόνου" - της βάσκαλησ Fasnacht. Η σούπα αποτελείται από ζωμό, κρασί και καβουρδισμένο αλεύρι. Για να της δώσει γυαλάδα και γεύση, συνδυάζεται με κρεμμύδια και μπέικον ή πόδια χοίρου.

Πού μπορώ να την δοκιμάσω;

Δεδομένου ότι η Fasnacht είναι μια μοναδική εμπειρία της Ελβετίας, σκέψου να συνδυάσεις την επίσκεψη με την γεύση της σούπας. Αλλά πρόσεχε - πρέπει να ξυπνήσεις νωρίς…

Ζεστόι Κάστανοι

Τι είναι;

Όταν οι μέρες οι γίνονται πιο σύντομες και η ομίχλη σέρνεται στις κοιλάδες, αυτό το άρωμα διαχέεται στους σταθμούς και στους δρόμους της πόλης. Οι κάστανοι ψήνονται και πωλούνται ως μικρό σνακ στους περαστικούς. Η βρώσιμη κάστανος μεγαλώνει στη Ελβετία, στον καντόνι του Τιχίνου. Η πραγματική φρούτα μπορείς να τη βρεις το φθινόπωρο διασκορπισμένη στο έδαφος του νότιου καντονιού. Αλλά πρόσεξε, είναι καλά κρυμμένη σε μια αγκαθωτή και τσιμπημένη θήκη.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Ζεστοί κάστανοι μπορείς να βρεις το φθινόπωρο και το χειμώνα σε σταθμούς και σε μικρούς πάγκους στις κεντρικές περιοχές. Μπορείς επίσης να δοκιμάσεις τις κάστανοι σε χριστουγεννιάτικες αγορές. Το ωραίο είναι ότι η σακούλα με τους ζεστούς κάστανους ζεσταίνει παράλληλα και τα χέρια σου. Έτσι, δεν υπάρχει τίποτα που να εμποδίζει μια ευχάριστη βόλτα τα Χριστούγεννα!

Ψωμί Στομάχου

Τι είναι;

Το ψωμί στομάχου είναι ένα δημοφιλές γλυκό που μπορείς να αγοράσεις σε αγορές όλο το χρόνο και σε χριστουγεννιάτικες αγορές. Ωστόσο, δεν μοιάζει με την κλασική φραντζόλα ψωμιού που ξέρεις. Τα μικρά κομμάτια, που συνήθως πωλούνται σε ροζ σακούλες, είναι σκούρο καφέ και αποτελούνται από αλεύρι, γάλα-νερό, χριστουγεννιάτικα μπαχαρικά, σοκολάτα και μέλι.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Σε οποιαδήποτε ελβετική αγορά, είτε είναι μεγάλη είτε μικρή - απλώς ακολούθησε τη γλυκιά μυρωδιά και θα το βρεις.

Καβουρδισμένα Αμύγδαλα

Τι είναι;

Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα είναι ένα βασικό γλυκό που συναντάμε σε “Chilbi” και στις ελβετικές αγορές, όπως και το Magenbrot. Τα αμύγδαλα ως βασικό συστατικό βράζονται με ζάχαρη, κανέλα και νερό. Καθώς το νερό εξατμίζεται, σχηματίζεται γύρω από τα αμύγδαλα μια γλυκιά, τραγανή κρούστα.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Οι καλύτερες εποχές για να απολαύσεις αυτό το νόστιμο γλυκό είναι σε Χριστουγεννιάτικες αγορές, συνδυάζοντας το με μια επίσκεψη σε μια ελβετική πόλη. Ένα ιδιαίτερο Χριστουγεννιάτικο παζάρι σε περιμένει στη Μοντρόζ, δίπλα στη λίμνη της Γενεύης, που αξίζει σίγουρα μια επίσκεψη.

Σοκολάτα

Τι είναι;

Η σοκολάτα - για αυτήν είναι γνωστή και αγαπητή η Ελβετία σε όλο τον κόσμο. Είτε πρόκειται για σοκολατένιους λαγούς του Πάσχα, χρυσούς αρκούδους, κουβερτούρες Lindor, Branchli-Stängeli ή Toblerone. Στην Ελβετία θα βρεις την κατάλληλη σοκολάτα για κάθε περίσταση και εποχή, είτε για ένα μεγάλο γεγονός είτε για έναν μικρό φημισμένο γευστικό πειρασμό. Με τη Lindt, Sprüngli, Läderach ή Cailler, θα βρεις μερικούς από τους μεγαλύτερους παραγωγούς σοκολάτας της Ελβετίας.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Φυσικά, θα βρεις ένα ευρύ φάσμα στο εμπόριο για να δοκιμάσεις τις διάφορες ποικιλίες. Για να κάνεις την γευστική δοκιμή μια ιδιαίτερη απόλαυση, συνδύασέ την με μια επίσκεψη σε ένα εργοστάσιο σοκολάτας.

Στον οδηγό μας για εργοστάσια σοκολάτας στην Ελβετία θα μάθεις όλα όσα χρειάζεσαι για την επίσκεψή σου.

Weggli και Brügeli

Τι είναι;

Τα Weggli και Brügeli μπορούν να μεταφραστούν ως “ψωμάκια γάλακτος και σοκολατένιο μπάρες”. Αυτή η συνδυαστική επιλογή είναι δημοφιλής σε όλη την Ελβετία ως σνακ. Στη κλασική εκδοχή, παίρνεις το στρογγυλό, πτυχωτό Weggli με μια σοκολατένια μπάρα. Ορισμένες αρτοποιίες χρησιμοποιούν τη φράση “Δεν μπορείς να έχεις και το πεντάρικο και το Weggli” και αντικαθιστούν το σοκολατένιο μπαστούνι με ένα μεγάλο σοκολατένιο νόμισμα. Μερικές φορές, μπορείς να έχεις και τα δύο.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Τα Weggli και Brügeli μπορείς να τα βρεις σχεδόν σε κάθε αρτοποιείο ή σε καταστήματα λιανικής πώλησης σε διάφορες παραλλαγές και μεγέθη.

Gottlieber Hüppen

Τι είναι;

Αυτά τα λεπτά, ρολό του κρέπα με διάφορες γέμιση έγιναν γνωστά από μια εταιρεία στη Gottlieben, στο καντόνι Thurgau. Η ειδυλλιακή πόλη βρίσκεται στη λίμνη της Κωνσταντίας και αξίζει σίγουρα μια επίσκεψη. Στην “Gottlieber” μπορείς να δοκιμάσεις διάφορες Hüppen και να ανακαλύψεις την αγαπημένη σου γέμιση. Οι κλασικές εκδοχές περιλαμβάνουν praline, mocca και gianduja.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Οι Hüppen διατίθενται σε αρκετές ζαχαροπλαστικές και σε καταστήματα λιανικής πώλησης σε όλη την Ελβετία. Η εταιρεία Gottlieber έχει καφέ σε ορισμένες πόλεις εκτός του καντονιού Thurgau, όπως είναι η Aarau, Basel, Winterthur ή Zug. Παρ' όλα αυτά, σου προτείνουμε να δοκιμάσεις τις Hüppen εκεί όπου έχουν την προέλευσή τους: στη Gottlieben сама.

Luxemburgerli

Τι είναι;

Τα μικρά, πολύχρωμα macarons είναι το πρώτο πράγμα που θα προσέξεις μόλις μπεις σε ένα κατάστημα Sprüngli. Αυτό το ελβετικό γλυκό έχει αποκτήσει cult status και πλέον διατίθεται σε πολλές διαφορετικές γεύσεις: από σοκολάτα και βανίλια, μέχρι μocha ή σαμπάνια, καθώς και φρούτα του πάθους, σμέουρα και φιστίκι. Υπάρχει σίγουρα κάτι για όλα τα γούστα.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Μπορείς να βρεις Luxemburgerli σε όλα τα καταστήματα Sprüngli, κυρίως στην πόλη της Ζυρίχης και σε σιδηροδρομικούς σταθμούς στην Ελβετία. Ωστόσο, μπορείς επίσης να τα βρεις διεθνώς στα αεροδρόμια σε όλο τον κόσμο. Τα Luxemburgerli είναι επίσης δημοφιλή δώρα ή γαστρονομικά σουβενίρ από την Ελβετία.

Zuger Kirschtorte

Τι είναι;

Όπως λέει και το όνομα, πρόκειται για μια αλκοολούχα τούρτα από τον καντόνι του Ζουγκ. Από το 2015, το όνομα είναι νομικά προστατευμένο και μπορεί να παρασκευαστεί μόνο στον τόπο καταγωγής του και πρέπει να περιλαμβάνει “AOP Zuger Kirsch”. AOP σημαίνει “Appellation d’Origine Protégée”, δηλαδή μια προστατευμένη γεωγραφική ένδειξη με αυστηρές προδιαγραφές παραγωγής. Σε αυτό το γλυκό, το ελαφρύ μπισκότο μουσκεύεται σε βύσσινο και η τούρτα γεμίζεται επιπλέον με κρέμα βύσσινου.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Καλύτερα να δοκιμάσεις την Zuger Kirschtorte στον καντόνι του Ζουγκ. Το Ζουγκ είναι μια υπέροχη πόλη δίπλα στη λίμνη. Εδώ μπορείς να περπατήσεις στα δρομάκια, να βυθίσεις τα πόδια σου στο δροσερό νερό και να γλυκαθείς το απόγευμά σου με ένα κομμάτι βύσσινης τούρτας. Τι άλλο να ζητήσεις;

Aargauer Rüeblitorte

Τι είναι;

Η Rüeblitorte είναι ένα γλυκό που μπορείς να προετοιμάσεις σχετικά εύκολα μόνος σου. Η βάση της ζύμης του κέικ περιλαμβάνει αυγά, αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, φουντούκια και καρότα (στα Schweizerdeutsch “Rüebli”).

Ανάλογα με τη συνταγή, η τούρτα μπορεί να πασπαλιστεί με άχνη ζάχαρη και να διακοσμηθεί με καρότα από μάσπες. Μια εναλλακτική είναι η λευκή γλάσσα. Υπάρχουν επίσης και πιο σύγχρονες παραλλαγές με γέμιση από τυρί κρέμα, που προσφέρουν τη δική τους γοητεία. Εδώ ισχύει το εξής: δοκίμασε και ανακάλυψε τι σου αρέσει περισσότερο.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Στον Καντόν Ααργκάου μπορείς να βρεις τη Rüeblitorte σε διάφορους φούρνους. Στην εστίαση δεν είναι τόσο διαδεδομένη. Προφανώς, η απλή όψη της τούρτας μπορεί να φαίνεται πολύ ταπεινή για να συμπεριληφθεί σε ένα μενού. Δοκίμασέ τη μόνος σου. Ακόμη και αν είσαι αρχάριος, θα βρεις μια κατάλληλη συνταγή για να την φτιάξεις.

Vermicelles

Τι είναι;

Το Vermicelles είναι ένα κλασικό φθινοπωρινό επιδόρπιο στην Ελβετία. Πρόκειται για πουρές κάστανου, ο οποίος σερβίρεται σε μορφή μακρύ σπαγγέτι. Συνήθως, το Vermicelles διακοσμείται με πύργους χτυπημένης κρέμας και σερβίρεται συχνά με μαρέγκες. Το όνομα και η μορφή σερβιρίσματος ως σπαγγέτι προέρχονται σύμφωνα με τις παραδόσεις από τον Κάτον Τεσσίνο και την ιταλική γλώσσα.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Μόλις οι μέρες γίνονται πιο σύντομες και τα δέντρα αποκτούν χρωματιστές αποχρώσεις, το Vermicelles αποκτά φήμη στην Ελβετία. Κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου, μπορείς να απολαύσεις αυτό το αγαπημένο επιδόρπιο σχεδόν σε κάθε καφέ ή εστιατόριο. Χάρη στην προπαρασκευασμένη πουρέ κάστανου που θα βρεις στα καταστήματα, μπορείς να το δοκιμάσεις εύκολα και στο σπίτι.

Appenzeller Biberli

Τι είναι;

Το Biberli είναι ένα γλυκό με βάση μέλι και ψωμί τζίντζερ, γεμιστό με μείγμα αμυγδάλου. Η προέλευση αυτού του γλυκού είναι από τον ανατολικό Καντόν Απενζέλ. Στην Ελβετία μπορείς να βρεις το Biberli στα καταστήματα, αλλά και σε διάφορες εστιατόρια αναψυχής. Είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο ή ενδιάμεσο σνακ κατά τη διάρκεια μιας πεζοπορίας.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Προμήθευσε τον εαυτό σου από τα καταστήματα ή τη ζαχαροπλαστική, για να προετοιμαστείς για την επόμενη πεζοπορία σου. Ή ίσως, ποιος ξέρει, να συναντήσεις το Biberli τυχαία κατά τη διάρκεια μιας εκδρομής στον Καντόν Απενζέλ; Εδώ, αυτή η ειδικότητα προσφέρεται σε ζαχαροπλαστεία, φούρνους και εστιατόρια.

Nidelzeltli

Τι είναι;

Τα Nidelzeltli είναι διαθέσιμα σε διαφορετικές παραλλαγές σε διάφορους ελβετικούς καντόνους. Στον καντόνι του Appenzell, τα χαρακτηριστικά τετράγωνα καραμέλες είναι πολύ σκληρά, ενώ οι πιο μαλακές, κρεμώδεις εκδόσεις από τη Βασιλεία ή το Βέρνη διαλύονται αμέσως στο στόμα. Σε κάθε περίπτωση, η ισχυρή γεύση καραμέλας προέρχεται από τα κύρια συστατικά, τη ζάχαρη και την κρέμα.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Τα Nidelzeltli είναι βασικό στοιχείο σε πάγκους γλυκισμάτων σε ετήσιες εκθέσεις. Θα βρεις τις καραμέλες καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου εκεί. Επίσης, μπορείς να βρεις Nidelzeltli σε σούπερ μάρκετ σε διάφορες παραλλαγές.

Πίτα Bündner Nusstorte

Τι είναι;

Η στρογγυλή, σχετικά επίπεδη πίτα φαίνεται πολύ απλή. Η ζύμη σε σχήμα μπισκότου περιέχει καραμελωμένο, χοντροκομμένο μείγμα καρυδιών. Αν και η γέμιση κολλάει συχνά στα δόντια, αξίζει να δοκιμάσεις το γλυκό επιδόρπιο. Αλλά πρόσεχε: η Bündner Nusstorte είναι πραγματική βόμβα θερμίδων και σε κρατάει χορτάτο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Στον καντόνι Graubünden, θα βρεις την γνωστή Nusstorte σε διάφορους φούρνους αλλά και ως σταθερό στοιχείο στο μενού επιδορπίων σε εστιατόρια και καφέ. Είναι διαθέσιμη και σε συσκευασμένη μορφή στα σούπερ μάρκετ, οπότε μπορείς να πάρεις μια Bündner Nusstorte μαζί σου στην επόμενη πεζοπορία σου.

Basler Läckerli

Τι είναι;

Το κλασικό Basler Läckerli είναι μικρό, τετράγωνο και διακοσμημένο με ελαφρύ γλάσο. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές παραλλαγές του πιο σκληρού μπισκότου τζίντζερ: για παράδειγμα, επικαλυμμένο με σοκολάτα ή εμπλουτισμένο με φρουτένιες γεύσεις. Δεν είναι γνωστό πόσα δόντια έχει ήδη θυσιάσει το Läckerli, οπότε να είσαι προσεκτικός αν έχεις προβλήματα με τα δόντια. Το μπισκότο είναι μερικές φορές πολύ σκληρό ή δύσκολο να μασήσεις.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Είναι καλύτερο να επισκεφτείς τον κόσμο απόλαυσης στο Läckerli Huus στο Frenkendorf στον καντόνι του Basel Land. Εκεί θα μάθεις περισσότερα για την παραγωγή και την ιστορία, και θα έχεις την ευκαιρία να γευτείς τις διάφορες ποικιλίες επί τόπου. Διαφορετικά, μπορείς να βρεις διάφορες καταστήματα του Läckerli Huus σε όλη την Ελβετία.

Μαρέγκα

Τι είναι;

Μια μαρέγκα στο πιάτο μοιάζει σχεδόν με ένα μικρό σύννεφο. Παρά την αέρινη εμφάνιση, είναι μάλλον σκληρή και θρυμματισμένη. Για την παρασκευή της, το ασπράδι και η ζάχαρη χτυπιούνται και ψήνονται στον φούρνο μέχρι να στεγνώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά. Εκτός από την κλασική εκδοχή, υπάρχουν όλο και περισσότερες ερμηνείες με διάφορες γεύσεις. Για παράδειγμα, με σοκολάτα ή φιστίκι.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Η μαρέγκα σερβίρεται συχνά στο Εμμεντάλ της Βέρνης, στο Χασλιτάλ και στη Δυτική Ελβετία. Ως επιδόρπιο σε ένα μενού τη βρίσκεις συχνά συνοδευόμενη από μια μπάλα παγωτού ή ως κύρια συνιστώσα με σαντιγί.

Μπιρνενβέγκε

Τι είναι;

Το μπιρνενβέγκε, που προέρχεται από Λουκέρνη, αποτελείται από ζύμη μαγιάς, ζύμη μπισκότου ή σπανιότερα ζυμάρι σφολιάτας με γέμιση από καρυκευμένο πουρέ αχλαδιού. Στην κλασική, μεγαλύτερη εκδοχή, η ζύμη σηκώνεται με τη γέμιση. Το μικρότερο “μπιρεβέγλε” γεμίζεται απλά. Μπορείς να απολαύσεις το πιάτο αυτό ως σνακ ή ως επιδόρπιο.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Λόγω της προέλευσης της, μπορείς να βρεις το μπιρνενβέγκε φυσικά σε φούρνους της Λουκέρνης. Ωστόσο, βρίσκεται εύκολα και στην υπόλοιπη γερμανόφωνη Ελβετία, συμπεριλαμβανομένων και των σούπερ μάρκετ.

Speckmocken

Τι είναι;

Αν και φαίνεται διαφορετικό, το Speckmocken δεν είναι ένα νόστιμο, αλμυρό πιάτο με κρέας, αλλά ένα είδος γλυκού. Προέρχεται από τον καντόνι του Appenzell και αποτελείται από ζύμη σφολιάτας γεμιστή με μείγμα φουντουκιού και αφυδατωμένου γάλακτος. Λόγω του ότι η ζύμη σφολιάτας τυλίγεται και κόβεται, κατά το ψήσιμο αποκτά την χαρακτηριστική, φτερωτή, στρωματοποιημένη μορφή του Speckmocken.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Ο καντόνι του Appenzell σε προσκαλεί για πεζοπορία και εξερεύνηση. Κάνε τον περίπατό σου πιο γλυκό απολαμβάνοντας ένα Speckmocken με τον καφέ σου.

Totenbeinli

Τι είναι;

Αυτό το σκληρό γλυκό με ξηρούς καρπούς προέρχεται αρχικά από τον καντόνι Graubünden. Σύμφωνα με την ιστορία, παλιά συχνά σερβίρεται σε κηδείες, γι' αυτό και πιθανώς προέρχεται και το όνομά του. Σήμερα, το Totenbeinli ή Nussstängeli είναι ένα δημοφιλές γλυκό σε όλη την Ελβετία που συνοδεύει τον καφέ.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Μπορείς να φτιάξεις μόνος σου το Totenbeinli. Το καλό είναι ότι διατηρείται για πολύ καιρό. Έτσι, θα είσαι έτοιμος εγκαίρως για τα Χριστούγεννα ή για κάποια προγραμματισμένη εξόρμηση.

Willisauer Ringli

Τι είναι;

Η ακριβής συνταγή για αυτό το δαχτυλίδι είναι μυστική. Επιπλέον, έχει καθοριστεί ότι τα Ringli μπορούν να παρασκευάζονται μόνο στο Willisau. Αυτή η σφιχτή ζαχαρωτή λιχουδιά περιέχει ζάχαρη, νερό, αλεύρι, λεμόνια, πορτοκάλια και μέλι. Να είσαι προσεκτικός κατά το δάγκωμα - τα δόντια σου θα σου είναι ευγνώμονες!

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Η εταιρεία HUG έχει το δικαίωμα να παράγει τα Willisauer Ringli. Στο κατάστημα Ringli στο Willisau, μπορείς να δοκιμάσεις τις λιχουδιές και να παρακολουθήσεις τη διαδικασία παραγωγής από κοντά. Επίσης, θα βρεις τα Willisauer Ringli στα περισσότερα σούπερ μάρκετ.

Badener Steine

Τι είναι;

Το προϊόν ζαχαροπλαστικής αποτελείται από μπισκότο, κεράσι και σοκολάτα. Όπως λέει το όνομά τους, οι πέτρες προέρχονται από την πόλη Baden στην καντόνα Aargau. Σύμφωνα με τον θρύλο, πρόκειται για πέτρες από τις ερείπια του “Stein” πάνω από την πόλη. Για όσους προτιμούν να αποφύγουν την έντονη γεύση του κερασιού, ο φούρνος Moser στο Baden έχει λανσάρει μια εναλλακτική με Baileys.

Πού μπορώ να το δοκιμάσω;

Ο φούρνος Moser στην Baden πουλά τις πέτρες. Δοκίμασέ τες άμεσα εκεί με τον καφέ σου. Ή αν δεν μπορείς να αποφασίσεις ανάμεσα στη μαύρη ή τη λευκή σοκολάτα, είναι διαθέσιμες και σε μεγαλύτερες συσκευασίες για take away.

Απόλαυσε την γαστρονομική σου εξερεύνηση στην Ελβετία και βρες την αγαπημένη σου σπεσιαλιτέ.